Alnatura Jubiläums-Magazin Mai 2024
Hier schmecke ich, worauf ich Wert lege // Seit 40 Jahren engagiert sich Alnatura für Mensch und Erde // Feiern Sie mit
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LASST UNS KOCHEN<br />
Fettuccine<br />
mit Butter<br />
und Salbei<br />
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN<br />
1 Bund Salbei<br />
100 g Fassbutter<br />
400 g Fettuccine No. 16<br />
100 g Grana Padano gehobelt<br />
1 Schuss trockener Weißwein,<br />
z. B. Pinot Grigio<br />
AUSSERDEM<br />
Olivenöl, Salz, Pfeffer<br />
ZUBEREITUNG<br />
Salbeiblätter abzupfen und fein hacken,<br />
ca. 12 Blätter ganz lassen und beiseitelegen.<br />
In einem kleinen Topf Butter bei<br />
sehr niedriger Hitze behutsam schmelzen.<br />
Währenddessen Fettuccine nach Packungsanweisung<br />
zubereiten.<br />
Unter ständigem Rühren 4 EL Pasta-<br />
Wasser und die gehackten Salbeiblätter<br />
zur Butter geben. Ca. 20 g Grana-Padano-<br />
Stücke mit den Händen zerkrümeln und<br />
ebenfalls zu der Emulsion geben, dabei<br />
weiter rühren, bis der Käse schmilzt. Dann<br />
Weißwein und gegebenenfalls noch etwas<br />
Pasta-Wasser hinzufügen, bis eine cremige<br />
Sauce entsteht. Diese bei ganz niedriger<br />
Hitze warm halten.<br />
Während die Pasta fertig kocht, die<br />
übrigen Salbeiblätter kurz in heißem Olivenöl<br />
anbraten, bis sie knusprig sind. Die<br />
fertige Pasta zur Buttersauce geben und<br />
auf 4 Tellern verteilen. Mit dem restlichen<br />
Käse und den gebratenen Salbeiblättern<br />
bestreuen und abgeschmeckt mit Salz und<br />
Pfeffer servieren.<br />
Zubereitungszeit: 20 Min.<br />
Nährwerte pro Portion: Energie 687 kcal,<br />
Eiweiß 21 g, Fett 34 g, Kohlenhydrate 71 g<br />
Dieses Gericht ist ein echter<br />
Seelenwärmer und zeigt, dass<br />
gutes Essen nicht viele, sondern nur<br />
gute Zutaten braucht. Die Herstellung<br />
der Sauce erfordert ein wenig<br />
Übung und Geduld, aber Sie werden<br />
merken: Es lohnt sich!«<br />
Jana, <strong>Alnatura</strong> Rezeptentwicklerin<br />
Tipp zu lang, bitte kürzen<br />
Saviola<br />
Grana Padano<br />
ÖMA<br />
Fassbutter Sauerrahm<br />
24 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Mai</strong> <strong>2024</strong>
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