Alnatura Jubiläums-Magazin Mai 2024
Hier schmecke ich, worauf ich Wert lege // Seit 40 Jahren engagiert sich Alnatura für Mensch und Erde // Feiern Sie mit
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LASST UNS KOCHEN<br />
Die Sauce stammt aus dem<br />
kleinen Ort Amatrice in Latium<br />
in Mittelitalien. Klassisch wird sie<br />
mit Guanciale, einem Speck aus der<br />
Schweinebacke, zubereitet.<br />
Spaghetti quadrati<br />
all’amatriciana<br />
Etwas dicker und mit eckigem<br />
Querschnitt, passen Spaghetti<br />
quadrati perfekt zu kräftigen,<br />
aromenreichen Saucen.<br />
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN<br />
115 g Schweinebauch<br />
1 Prise Chiliflocken<br />
100 ml Weißwein, z. B. Pinot Grigio<br />
400 g geschälte Tomaten (im Glas)<br />
250 g Spaghetti quadrati<br />
50 g Pecorino<br />
AUSSERDEM<br />
Olivenöl, Pfeffer<br />
Zubereitungszeit: 10 Min. + 20 Min.<br />
Kochzeit<br />
Nährwerte pro Portion: Energie 773 kcal,<br />
Eiweiß 32 g, Fett 25 g, Kohlenhydrate 91 g<br />
34 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Mai</strong> <strong>2024</strong><br />
ZUBEREITUNG<br />
Schweinebauch in Würfel schneiden. In einer<br />
Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze 10 Min. anbraten.<br />
Aus der Pfanne nehmen, das Fett abgießen<br />
und in derselben Pfanne 1 EL Olivenöl<br />
bei niedriger Temperatur erhitzen, dann Chiliflocken<br />
dazugeben. Nach 1 Min. mit Weißwein<br />
ablöschen, Hitze etwas erhöhen und<br />
ihn komplett verkochen lassen; das dauert<br />
etwa 1–2 Min. Tomaten in die Pfanne geben,<br />
grob zerdrücken und 6 Min. bei kleiner Hitze<br />
köcheln lassen. Zum Schluss die Speckwürfel<br />
wieder hineingeben.<br />
In der Zwischenzeit Spaghetti nach Packungsanweisung<br />
al dente kochen. Pecorino<br />
fein reiben. Die Pasta abgießen, dabei ein<br />
wenig Kochwasser auffangen. Pasta, Pecorino<br />
und gegebenenfalls ein wenig Kochwasser<br />
mit dem Sugo vermengen. Mit Pfeffer würzen<br />
und servieren.<br />
Naturata<br />
Geschälte Tomaten,<br />
Demeter-zertifiziert<br />
Lebensbaum<br />
Chiliflocken
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