PDF Öffnen - Biokreis

n_3_11.qxp 01.06.2011 10:22 Seite 29
Wie das Futter die Gene beeinflusst
Die Haltungsbedingungen wirken sich auf das Erbgut aus
Von Willy Baumann
Seit zehn Jahren beweist die
Legegemeinschaft Biohennen
AG, dass ihre Tiere mit 100
Prozent ökologischen Komponenten
leistungsgerecht gefüttert werden
können. Der Bio-Geflügelhof
Schubert in der fränkischen Schweiz
geht noch einen Schritt weiter: Seit
mehr als drei Jahren werden die
Junghennen ab dem ersten Tag mit
reinem Ökofutter aufgezogen, und
im Juni 2009 wurden die ersten Öko-
Elterntiere als Küken eingestallt –
selbstverständlich ab dem ersten Tag
mit purem Biofutter gefüttert.
Im Januar 2010 schlüpften in den optimierten
Brutmaschinen die ersten
Küken. Die Aufzuchtresultate und die
Leistungen der speziell für Schubert
gezüchteten Lohmann-Braun-Zuchthennen
bestätigen, dass eine hundertprozentige
Ökofütterung für Junghennen
und deren Elterntiere ohne Tricks
möglich ist. Neueste Versuche beim
Mastgeflügel zeigen auch, dass eine
rein biologische Putenfütterung sogar
ab dem ersten Tag möglich ist.
Das Huhn prägen mit Epigenetik
Erfahrungsgemäß sind immer die Tiere
besonders gesund, fruchtbar und leistungsfähig,
die auf dem Hof geboren
sind und aufwachsen, die artgemäß
gehalten und gefüttert und vom
Menschen fürsorglich behandelt werden.
Das bedeutet: Haltungsbedingungen,
Fütterung und Umwelt, gute
Betreuung der Eltern, Großeltern und
der Linienzuchttiere prägen die Küken
und somit unsere Legehennen viel stärker,
als bisher angenommen. Biochemische
Untersuchungen weisen darauf
hin, dass die Umwelt großen Einfluss
darauf hat, welche Gene bei Mensch,
Tier und Pflanze letztendlich aktiviert
werden. Man nennt diese relativ junge
wissenschaftliche Disziplin Epigenetik.
Aus ihr lässt sich folgern, dass auch die
Zuchttiere unserer Hühner über mehrere
Generationen unter biologischen
Haltungs- und Fütterungsbedingungen
gehalten werden müssen, damit gute
Gene voll zum Tragen kommen.
Praxisbeobachtungen und die bisher
wenigen wissenschaftlichen Arbeiten
lassen auch vermuten, dass während
der natürlichen Brut viele Informationen
und Interaktionen zwischen Henne
und Embryonen im Ei ablaufen und die
Synchronisation des natürlichen Tagesablaufs
schon in der ersten Lebenswoche
geschieht – die Erfahrungen in
der Biobrüterei Hockenberger bestätigen
diese Hypothesen. Diese Prägungsphasen
sind für die weitere
Entwicklung des Kükens zur Zuchtoder
Legehenne sehr wichtig und richtungweisend.
Deshalb muss das heutige
Brutgeschehen neu beurteilt werden
und die Brüterei ins ökologische
Verfahren eingebunden werden.
Gleiche Futterkomponenten
für Jung- und Legehennen
Den ersten Schritt zu einer wirklich
nachhaltigen Eierproduktion können
die Hühnerhalter selbst bestimmen,
indem sie nur Junghennen zukaufen,
die von ökologisch gehaltenen Elterntieren
stammen. Die Futtermischungen
des Zuchtbetriebes sollten sämtliche
Komponenten enthalten, die später
auch an die Legehennen verfüttert werden.
So können die entsprechenden
Gene die notwendigen Enzyme zur
Verdauung und Verstoffwechselung
aktivieren.
Der Fokus muss auf eine wesensgerechte
Fütterung mit regional anbaubaren
Pflanzen mit möglichst geringer
Lebensmittelkonkurrenzierung und
dennoch hoher Effizienz der Futterverwertung
gerichtet werden. Beispielsweise
hat sehr jung geschnittene
Luzerne einen viel höheren Gehalt an
Methionin als der rohfaserreiche
Schnitt vor dem Blühen. Aber eine
optimierte Fütterung braucht beide
Erntestadien. Es ist auch seit längerem
bekannt, dass Fermentierung und
Keimung von Futterkomponenten neue
Aspekte in einer nachhaltigen Nutztierfütterung
ergeben, insbesondere wer-
Geflügel Titel
den diverse Vitamingehalte erhöht und
verdauungsfördernde Enzyme produziert.
Parallel dazu muss die Züchtung von
hühnergemäßen Futterpflanzen intensiviert
werden. Bei Körnerleguminosen
und Futtergetreide sollten primär die
Gehalte an essentiellen Aminosäuren
optimiert werden. Ebenso können die
hühnerrelevanten Nährstofferträge
durch Mischkulturen substanziell
erhöht werden. Als letztes müssen wir
endlich das BSE-Dogma knacken und
tierische Eiweiße für eine wesensgerechte
Geflügelfütterung wieder zulassen.
Nach über anderthalb Jahrzehnten
hat die Hunderte von Millionen kostende
Forschung noch keinen schlüssigen
Beweis erbracht, dass die Fütterung
von infiziertem Fleischmehl zu BSE
führt.
Daniela Schubert bei den Elterntieren.
Bild: Daniela Schubert
Autor Willy Baumann aus der Schweiz ist
Geflügel-Fachberater für wesensgemässe
Tierhaltung und Fütterung in Deutschland,
Schweiz, Österreich, Luxemburg, Schweden,
Dänemark, Holland.
Mail: w.baumann@oeko-marketing.ch
BioNachrichten 3 | Juni/Juli 2011 29