Hauptgerichte

Hefeküchle
(mundartlich „Hefäpfaangl“)
500 g Mehl
¼ l Milch
1 Ei
1 Prise Salz
1 Stückchen Butter
1 Teelöffel Zucker
25 g Hefe
Mehl in eine Schüssel sieben, Salz und Butterflöckchen auf den Mehlrand verteilen,
Hefe in eine Tasse bröckeln, mit Zucker und der Hälfte der Milch verrühren, in die
Mehlgrube schütten und mit etwas Mehl zu einem dicklichen Brei verrühren, Mehl
darüber streuen und mit einem Geschirrtuch zudecken, warm stellen, damit Teig
„gehen“ kann. Dann alle Zutaten und restliche Milch unterrühren. Soviel Mehl
zugeben, dass man den Teig auf eine Brett kneten kann. Den Teig ungefähr 1 cm dick
auswellen und in Rechtecke schneiden, nochmals ruhen lassen und dann in heißem
Fett backen. Hefeküchle werden zur Kartoffelsuppe oder Bohnensuppe gegessen.