Hauptgerichte
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Fränkische Dampfnudeln<br />
½ kg Mehl<br />
¼ l Milch<br />
25 g Hefe<br />
1 Ei<br />
70 g Butter<br />
80 g Zucker<br />
Salz<br />
Man bereitet aus den Zutaten einen Hefeteig, formt (tassengroße) Kugeln und lässt<br />
sie zugedeckt gehen. Dann gibt man in einen gut schließenden Topf einen Löffel<br />
Butter und soviel Milch, dass der Boden etwa 3 cm hoch bedeckt ist. Man fügt einen<br />
Löffel Zucker dazu und lässt die Milch heiß werden. In die heiße Flüssigkeit setzt<br />
man nebeneinander die Hefekugeln (Nudeln), deckt sie zu und lässt sie ca. 20<br />
Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Wenn die Milch ein brotzelndes Geräusch<br />
verursacht, haben die Nudeln unten eine braune Kruste und sind fertig. Man legt sie<br />
mit der braunen Seite nach oben und recht Vanillesoße oder Kompott aus<br />
getrockneten Zwetschgen (Dörrobst) dazu.
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