Hauptgerichte

Schweinebraten
1 kg Schweinebraten (Keule, Schlegel)
Salz
Kümmel
Majoran
Bohnenkraut
1 Zwiebel
Schuss Bier
Brühe
etwas Weißwein
Prise Beifuß
Die Schwarte mit scharfem Messer kreuzweise einschneiden. Das Fleisch mit viel
Salz, Kümmel und Majoran einreiben und mit der Zwiebel und eventuellen
Knochenbeigaben in die Pfanne legen. Mit Bier und Brühe begießen und unter
fleißigem Beschöpfen bei 200° C 1 ½ Stunden im Backofen braten. Die Soße
passieren, mit Weißwein und Beifuß abschmecken. Das Fleisch sollte mindestens 10
Minuten ruhen, ehe es aufgeschnitten wird. Typisch Zutaten sind Klöße und
Blaukraut, Sauerkraut, hausgemachte Nudeln und Meerrettich oder Krautsalat.