Hauptgerichte

Schnetzklöß
(für 4 Personen)
1 Pfd. getrocknete Zwetschgen und Birnenschnitze
2Esslöffel Stärkemehl
Zutaten für den Hefeteig:
500 g Mehl
15 g Hefe
¼ l Milch
Prise Salz
Prise Zucker
Die getrockneten Zwetschgen und Birnenschnitze werden in ca. 2 l Wasser weich
gekocht (sog. Hutzelbrühe).
Die Hefe in einer Tasse mit warmer Milch verrühren und in einer Schüssel mit einem
Pfund Mehl vermengen. Der Teig wird an einem warmen Ort gestellt, bis er sich auf
das Doppelte vergrößert hat. Hinzu kommen die restliche Milch, eine Prise Salz und
Zucker. Danach wird der Teig nochmals zum Gehen an einen warmen Ort gestellt.
Aus dem Teig vier Klöße formen, auf die „Hutzelbrühe“ setzen und gar dämpfen (ca.
½ Stunde). Die Klöße in eine Schüssel geben und die Hutzelbrühe mit zwei Esslöffeln
Stärkemehl andicken. Die Soße zu den Klößen geben.