Hauptgerichte

Kartäuserklöß mit Weinsoß
Für die Klöße:
8 alte Milchweck (Semmeln)
½ l Milch
etwas Vanille
1-2 Eier
20 g Zucker
Salz
80 – 100 g Fett zum Backen
50 g Zucker )
zum Wenden
½ Teelöffel Zimt )
Die abgeriebenen Milchweck werden geviertelt. Milch, Eier, Zucker, Salz und
Vanillewerden verquirlt und darüber gegossen. Die Weck werden fleißig gewendet,
damit sie gut durchziehen. Dann paniert man sie mit der geriebenen Semmelrinde
und bäckt sie in heißem Fett schön braun. Zum Schluss wendet man sie in Zucker
und Zimt.
Für die Weinsoße:
½ l Most oder Wein
¼ l Wasser
125 g Zucker
2 Eier
50 g Stärkemehl
Das mit etwas Wein aufgelöste Stärkemehl, die Eier und der Zucker werden
verrührt; unterdessen lässt man den restlichen Wein, der mit Wasser verdünnt
wurde, heißt werden (nicht kochen). Dann rührt man die Eimasse hinein schlägt die
Soße schaumig.