der steirer land
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Schweinsfilet<br />
mit Erdäpfelkruste<br />
Zutaten: für 6 Personen<br />
1 kg Schweinsfischerl<br />
200 g Erdäpfel – mehlig<br />
1 Dotter (kleines Ei)<br />
ca. 100 g Käse<br />
Muskat, Salz<br />
Bauchspeck in Scheiben<br />
Pfeffer aus <strong>der</strong> Mühle<br />
Rapsöl<br />
Zubereitung:<br />
Fischerl in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit je<br />
einer Scheibe Speck umwickeln, mit buntem Pfeffer aus<br />
<strong>der</strong> Mühle und Salz würzen. Für die Kruste die gekochten<br />
geschälten Erdäpfel reiben o<strong>der</strong> passieren, mit Dotter<br />
und etwas Käse und den Gewürzen gut durchmischen.<br />
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Filetscheiben<br />
anbraten (ca. 3 Min.) auf je<strong>der</strong> Seite. Die Fleischstücke<br />
auf ein Backblech geben, mit einem Löffel Erdäpfelmasse<br />
besteichen und im Rohr kurz übergrillen (Oberhitze<br />
einschalten), bis die Kruste eine schöne Farbe hat.<br />
Dazu servieren wir Wokgemüse o<strong>der</strong> Blattsalate.<br />
Tipp: Diese Erdäpfelkruste schmeckt ebenso über einem<br />
Faschierten Braten o<strong>der</strong> Grünkernbraten.<br />
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<strong>der</strong> Klapothek.<br />
Gutes Gelingen!<br />
KLAPOTHEK - Sallfellner und Jauk OG<br />
8454 Arnfels - Leutschacherstrasse 37, Tel. u. Fax: 03455 66 44<br />
E-Mail: klapothek@aon.at, www.klapothek.at<br />
Mo bis Fr: 8-12 und 15-18 Uhr, Sa: 8-12 Uhr
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