Die Traditionsgemeinschaft LTG 63 gratuliert ihren ... - Brummel
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Traditionelles Gefäß mit Ginger Beer<br />
dem Zucker und der Bierhefe.<br />
Jetzt könnt ihr die Orangen - oder Ananasscheiben<br />
sowie das warme Wasser hinzufügen.<br />
Das ganze lasst ihr jetzt etwa 12 Stunden<br />
stehen. <strong>Die</strong>se Mischung (auch Maische)<br />
solltet ihr nach dem Ruhen, durch ein<br />
Sieb abtropfen lassen und die daraus gewonnene<br />
Flüssigkeit ca. drei Tage an einem<br />
kühlen Platz stehen lassen.<br />
Um eine größere Menge herzustellen, kann<br />
man die Zutatenmengen im gleichen Verhältnis<br />
wie oben einfach erhöhen.<br />
Traditionell ist und bleibt die afrikanische<br />
Küche ein Schmelztiegel der verschiedensten<br />
Kulturen.<br />
Insbesondere die nordafrikanische Küche<br />
mit ihrem arabischen Einfluss, hat überall<br />
auf dem Kontinent ihre Prägung bis heute<br />
bewahrt.<br />
Üblicherweise findet man auf afrikanischen<br />
Festtafeln eine Vielzahl der verschiedensten<br />
Vorspeisen.<br />
Stellvertretend möchte ich euch den fast auf<br />
jeder afrikanischen Menükarte angebotenen<br />
& ursprünglich aus Marokko stammenden<br />
Bulgursalat, der unter dem Namen:<br />
Tabbouleh, angeboten wird, vorstellen.<br />
Rezepte<br />
Vorspeise “TABBOULEH”<br />
(Bulgursalat)<br />
(Rezept aus Marokko für 4 bis 6 Personen)<br />
175g feinkörniger Bulgur ( Weizenschrot )<br />
1 Bunt Petersilie, fein gehackt<br />
50g Minzeblätter, fein gehackt<br />
2 feste Tomaten, abgezogen und gewürfelt<br />
4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt<br />
Salz und Pfeffer nach Geschmack<br />
1 TL Soemak ( arabisches Gewürz )<br />
3 EL Olivenöl<br />
3 EL Zitronensaft<br />
Den Bulgur solltet ihr 2 bis 3 Stunden in<br />
kaltem Wasser einweichen und danach in<br />
einem Sieb gut abtropfen lassen.<br />
Petersilie und Minze mit den Tomaten sowie<br />
Frühlingszwiebeln vermischen.<br />
<strong>Die</strong> restlichen Zutaten werden miteinander<br />
vermischt, zum Salat gegeben und vorsichtig<br />
vermengt. Zuletzt würzt ihr das Ganze<br />
evtl. nach. Hierzu kann eine Messerspitze<br />
gekörnte Gemüsebrühe beigegeben werden.<br />
<strong>Die</strong> pikante Küche Nordafrikas mit ihrer<br />
würzigen Note hat die afrikanischen<br />
Arabische Vorspeise - Tabbouleh<br />
Seite 68 E-Mail: Redaktion@brummel-ltg<strong>63</strong>.de BRUMMEL 01-06/2008<br />
01-03 2008.p65 68<br />
08.07.2008, 10:30
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