1 Einleitung - Universität zu Lübeck

2.2 Durchführung
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Nach einer nächtlichen Fastenperiode von mindestens 10 Stunden wurde von den
Studienteilnehmern am Morgen eine fettreiche Mahlzeit über einen Zeitraum von etwa 20
bis 30 Minuten eingenommen. Allen Teilnehmern wurde die Testmahlzeit zur gleichen
Uhrzeit am Morgen gereicht. Diese Mahlzeit bestand aus 105 g Fett (52 g gesättigte
Fette, 300 mg Cholesterin), 48 g Kohlenhydrate und 32 g Protein. Das Frühstück setzte
sich zusammen aus 30 g Hühnerei, 60 g Croissant, 35 g Brie (mit 70% Fett i.Tr.), 30 g
Zervelatwurst, 30 g Krabben, 20 g Mayonnaise (mit 80% Fett), 45 g Margarine (mit 30-
50% pflanzlicher Linolsäure), 30 g Roggenmischbrot und 150 g Kuhmilch (mit 3,5% Fett).
Der Kohlenhydratanteil entsprach 4 Broteinheiten. Die Gesamtkalorien betrugen 1265
kcal. (103). Die Zusammensetzung der Testmahlzeit wurde aus einer früher publizierten
Studie über Sphingomyelin im postprandialen Fettstoffwechsel übernommen (104).
Unmittelbar vor Einnahme dieser Mahlzeit, sowie in Abständen von 4 und 8 Stunden nach
der Mahlzeit wurden venöse Blutentnahmen durchgeführt. Pro Blutentnahme wurden zwei
Serum- und zwei Citrat- sowie ein Ethylendiamintetraessigsäure (EDTA)-Röhrchen
entnommen. Bis zur letzten Blutentnahme durften die Studienteilnehmer ausschließlich
Wasser oder andere kalorienfreie Flüssigkeiten wie zum Beispiel Tee, Kaffee ohne Milch
und ohne Zucker zu sich nehmen. Den Probanden wurde die Studienteilnahme mit 50
Euro vergütet. Nach der letzten Blutentnahme durften die Teilnehmer wieder essen. Wenn
ein Proband über Beschwerden klagte, wurden Blutdruck, Puls, Blutzucker gemessen
sowie ein EKG in Ruhe geschrieben.
Zur Prävention unerwünschter Hypo- oder Hyperglykämien wurden bei den Teilnehmern
mit insulinbehandeltem Diabetes mellitus Typ 2 folgende zusätzliche Sicherheitsmaßnahmen
durchgeführt:
• Messung des kapillären Nüchternblutzuckers vor Einnahme der Mahlzeit und
zweistündliche Kontrolle nach Einnahme der Testmahlzeit bis zum Studienende.
• Individuelle Anpassung der Insulindosis für den Untersuchungstag auf die zum
Frühstück verabreichten vier Broteinheiten mit anschließender Nüchternheit.
• Bei Blutzuckerwerten über 250 mg/dl, wurden zusätzlich 4 Einheiten eines
schnellwirksamen Humaninsulins subkutan injiziert.
• Bei Blutzuckerwerten kleiner als 80 mg/dl wurde eine Kohlenhydrateinheit (KE)
Traubenzucker oral verabreicht.