Gries 120.pdf - Chefkoch.de

1 TL Vanillezucker,
250 g Weizengrieß,
1 TL abgeriebene Zitronenschale
Traminerschaum:
3 Eigelb,
3 EL Zucker,
1/8 Liter Traminer (Weißwein)
Zubereitung:
Für den Teig Milch mit Butter, Salz, Vanillezucker und
Zitronenschale aufkochen, danach den Grieß unter ständigem Rühren
langsam einrieseln lassen und so lange rühren, bis sich die Masse vom
Kochgeschirr löst, zuletzt die Eier einmengen und die Masse abkühlen lassen.
Für die Füllung
weichen Nougat zu kleinen Kugeln formen und im Kühlschrank fest werden
lassen. Nougatkugeln mit Grießmasse umhüllen und zu Knödeln formen,
diese in siedendem Wasser 10 Minuten ziehen lassen, danach herausheben,
abtropfen lassen und in den Nüssen wälzen. Für den Traminerschaum
Eigelb mit Zucker schaumig rühren, den Wein untermischen
und über Dunst cremig aufschlagen, die Masse darf auf keinen Fall kochen,
etwas Traminerschaum auf geeignete Teller gießen und die Grieß
Nougatknödeln - mit etwas Puderzucker bestreut - darauf anrichten.
Grieß Quark Auflauf 3 Ei M
Zutaten:
1/2 Liter Milch,
1 Prise Salz,
50 g Butter,
150 g Grieß,
3 Ei trennen
100 g Puderzucker,
1 Tüte. Vanillezucker,
250 g Magerquark,