Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Rhabarber <strong>Gries</strong> Schaum 1 Eiweiß<br />
2 Stangen Rhabarber (rot!!)<br />
4-6 EL Zucker<br />
1 Päckchen Vanillezucker o<strong>de</strong>r 0,5 Vanilleschote (Mark)<br />
Wasser<br />
6 EL <strong>Gries</strong><br />
3 Msp. Zitronenabrieb<br />
1 Eiweiß<br />
1 EL Zucker<br />
1 Prise Salz (was man zwischen Daumen, Zeige- und Mittelfinger fassen<br />
kann)<br />
Rhabarber waschen und in 0,5 cm dicke Scheiben schnei<strong>de</strong>n.<br />
Mit Wasser ( 2 Fingerbreit über <strong>de</strong>m Rhabarber), Zucker, Vanille,<br />
Zitronenabrieb zum kochen bringen. Kurz bevor das ganze kocht,<br />
<strong>de</strong>n <strong>Gries</strong> unterrühren. Nun weiterrühren bis <strong>de</strong>r <strong>Gries</strong> dick wird.<br />
Das ganze beiseite stellen.<br />
In einem höheren Gefäß Eiweiß mit <strong>de</strong>m Salz steif schlagen. Dann <strong>de</strong>n<br />
Zucker reingeben und weiterschlagen, sodass eine glänzen<strong>de</strong> Baisermasse<br />
entsteht.<br />
Diese Masse mit einem Handrührgerät (niedrigste Stufe) unter die Rhabarber<br />
<strong>Gries</strong>masse schlagen, und zwar so, dass sich alles sehr gut miteinan<strong>de</strong>r<br />
verbin<strong>de</strong>t. Den Topf stellt man dazu auf die noch heiße Herdplatte.<br />
Dann in eine Form umfüllen und abkühlen lassen. An heißen Tagen<br />
auch gut 1-2 Stun<strong>de</strong>n ins Gefrierfach.<br />
... mit Rhabarbersauce servieren<br />
(Alternative: die Rhabarber-<strong>Gries</strong>masse in kleine Förmchen geben. obenauf<br />
die Baisermasse und dann im Backofen bräunen lassen.)<br />
Rezept von Waldkönigin<br />
www.chefkoch.<strong>de</strong><br />
Rhabarber Käse Törtchen 3 Ei M
Change language