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sind zerstampfte Pfefferschoten und Öl. Verschie<strong>de</strong>ne Zutaten verleihen<br />
<strong>de</strong>r Sauce ihre persönliche Note. In Nordafrika verwen<strong>de</strong>t man meistens<br />
Tomatenmark, Knoblauch, Fenchel, Basilikum, Korian<strong>de</strong>r, Safran usw.<br />
Diese Zutaten wer<strong>de</strong>n entwe<strong>de</strong>r zusammen vermischt und mit Öl gestreckt<br />
o<strong>de</strong>r in mit Piment gewürztem Olivenöl mariniert.<br />
14.8.03 Sherbet_lemon CK<br />
Fleischknö<strong>de</strong>ln 1 Ei<br />
Zutaten für Portionen<br />
1 kg Kartoffeln, mehlige (Erdäpfel)<br />
250 g Mehl, griffiges<br />
Salz<br />
30 g Grieß<br />
Für die Füllung:<br />
300 g Gehacktes (Faschiertes)<br />
30 g Butter<br />
100 g Zwiebel(n)<br />
1 Ei<br />
1 Bund Petersilie<br />
2 Zehe/n Knoblauch<br />
Salz und Pfeffer<br />
Majoran<br />
Zubereitung<br />
Erdäpfel kochen, schälen, heiß passieren, mit <strong>de</strong>n übrigen Zutaten vermengen<br />
und rasch zu einem Teig verkneten. Teig zu einer dicken Rolle<br />
formen, in 10 Stücke teilen, flachdrücken, mit Fülle belegen, zu Knö<strong>de</strong>ln<br />
formen, in Salzwasser leicht wallend kochen lassen.<br />
Fleischfülle: Zwiebel fein hacken, in heißer Butter goldgelb rösten, Faschiertes<br />
o<strong>de</strong>r Bratenreste beigeben, durchrösten, gehackte Petersilie,<br />
zerdrückten Knoblauch und Ei zugeben, würzen, zu Knö<strong>de</strong>l formen.<br />
2.6.03 Nora CK<br />
Nesselsuppe 2 Ei<br />
1,5 Liter Fleischbrühe,
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