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<strong>de</strong>r heißen Rhabarberflüssigkeit auflösen. Abkühlen lassen, dann<br />
die Rhabarberstückchen in die Flüssigkeit geben.<br />
3. Für die Grießschnitten Milch, Zucker, Butter, Vanillemark und<br />
Zitronenschale aufkochen. Den Grieß unter Rühren einrieseln und<br />
Quellen lassen. Die Masse etwas abkühlen lassen, dann Eigelb unter rühren.<br />
Das Eiweiß zu festem Schnee schlagen und unter die kalte<br />
Grießmasse heben. In eine gebutterte eckige Form geben, mit Zucker<br />
bestreuen und im 170° C heißen Ofen ... Minuten überbacken. Die<br />
Grießmasse in Schnitten schnei<strong>de</strong>n, mit Rhabarberragout und Eis<br />
servieren.<br />
Zubereitungszeit 45 Minuten<br />
Gefrierzeit 40 Minuten<br />
Bayrischer Rundfunk Genießen erlaubt"<br />
Großmutters Rhabarberauflauf 3 Ei M<br />
Zutaten für Portionen<br />
750 g Rhabarber<br />
150 g Zucker<br />
½ TL Zimt<br />
½ Liter Milch<br />
1 Prise Salz<br />
200 g Grieß<br />
3 Ei(er)<br />
70 g Butter<br />
1 Pck. Vanillezucker<br />
Zubereitung<br />
Den Rhabarber schälen und in Stücke schnei<strong>de</strong>n. Mit 50 g Zucker und<br />
Zimt vermischen, ziehen lassen. Milch mit Salz aufkochen, Grieß einlaufen<br />
lassen und unter Rühren ausquellen lassen. 60 g Butter mit <strong>de</strong>m restlichen<br />
Zucker schaumig schlagen, Eigelb und Vanillinzucker zufügen. Das<br />
Eiweiß mit Salz steif schlagen. Rhabarber, Grießbrei und Eigelbmasse<br />
vermischen, vorsichtig <strong>de</strong>n Eischnee unterheben. Eine Auflaufform mit <strong>de</strong>r<br />
restlichen Butter einfetten. Die Rhabarbermasse einfüllen und im vorgeheizten<br />
Ofen bei 180 Grad 45 Minuten backen. Schmeckt warm und kalt.<br />
Streifenstrumpf- CK
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