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1. Rhabarber waschen und in Stücke schnei<strong>de</strong>n. Mit Apfelsaft und 2-3<br />
EL Wasser (o<strong>de</strong>r nur 4-5 EL Wasser) zuge<strong>de</strong>ckt ca. 10 Minuten dünsten.<br />
Mit Süßstoff abschmecken. Man<strong>de</strong>ln rösten.<br />
2. Milch, 75 ml Wasser und etwas Süßstoff aufkochen. Grieß einrühren<br />
und ohne Hitzezufuhr ca. 5 Minuten quellen lassen. Etwas abkühlen<br />
lassen. Quark unterrühren, auskühlen lassen.<br />
3. Mit Hilfe von 2 angefeuchteten El Nocken abstechen.<br />
Grießnocken und Rhabarberkompott anrichten. Mit <strong>de</strong>n Man<strong>de</strong>ln und mit<br />
Diabetikersüße bestreuen.<br />
Extra-Tipp<br />
Rhabarber ist i<strong>de</strong>al für eine Frühjahrskur von innen. Denn<br />
er enthält Zitronen- und Äpfelsäure, die blutreinigend und positiv<br />
auf die Darmflora wirken. Wegen seines hohen Gehalts an Kalium hat<br />
Rhabarber eine entwässern<strong>de</strong> Wirkung und senkt zu<strong>de</strong>m <strong>de</strong>n Blutdruck.<br />
Und: Mit nur 14 Kalorien pro 100 g fällt er wirklich nur wenig ins<br />
Gewicht.<br />
Zubereitungszeit: 30 Min.<br />
kochen und geniessen<br />
Grießpudding mit Rhabarber Prosecco. 1 Eiweiß M<br />
Kompott<br />
6 Personen<br />
Zubereitungszeit 35 Minuten +<br />
4 Stun<strong>de</strong>n Kühlzeit<br />
1 kg Rhabarber<br />
300 g Zucker<br />
8 El. Pro secco<br />
100 ml Grenadinesirup<br />
2 El. Speisestärke<br />
1 Vanilleschote o<strong>de</strong>r<br />
2 Pack. Bourbon<br />
Vanillezucker<br />
1 l Milch<br />
200 g Weichweizen-Grieß<br />
1 Frisches Eiweiß
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