Gries 120.pdf - Chefkoch.de

Der Grieß wird noch aromatischer, wenn Sie die gehackten Mandeln vorher
kurz in einer Pfanne rösten, bis sie duften.
Lisa Nr. 51/03
Marillenknödel 1 Ei M
Zutaten für Portionen
250 g Quark (Topfen)
Butter
1 kleines Ei
100 g Mehl, griffig
50 g Grieß
Salz
8 große Aprikose(n) (Marillen)
Zucker - Zimt
100 g Semmelbrösel
Puderzucker
8 Stück Zucker (Würfelzucker)
Zubereitung
50 g Butter und Ei gut verrühren und den Topfen untermengen. Mehl, eine
Prise Salz und Grieß dazugeben und verkneten. Den Teig etwa 20 Minuten
rasten lassen. Die Marillen entkernen und mit einem Stück Würfelzucker
füllen.
Aus dem Teig eine Rolle formen. In 8 Stücke teilen. Jedes Teigstück in der
bemehlten Handfläche flach drücken. Eine Marille in die Mitte setzen, den
Teig darüber hüllen und Knödel formen.
Die Knödel in kochendes Salzwasser legen und ca.10 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen 2 El Zucker in 50 g Butter leicht karamellisieren lassen.
Die Brösel dazu geben und unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Mit
Zimt würzen. Die gut abgetropften Knödel in der Butterbröselmischung
wälzen. Mit Puderzucker bestreuen.
19.5.03 Backtrude CK
Marillenknödel, Saftige 1 Eigelb
Für ein feines Aroma gibt's dazu gebräunte Butterbrösel
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
650 g mehlig kochende Kartoffeln