march-2013

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our guide to the best the city has to offer, whether that’s gin at Greenpoint, cacao rum in Red Hook or bourbon in Bushwick. These modern-day bootleggers even made it all the way to the Bronx, where you can enjoy an aged corn whiskey in Woodstock. THE NOBLE EXPERIMENT BUSHWICK, BROOKLYN Started pouring: October 2012. The hooch: Owney’s NYC, a light rum named after the notorious bootlegger Owney Madden, who ran Harlem’s Cotton Club. “The Noble Experiment” is another name for Prohibition. Bourbon, rye whiskey and a dark rum are in the works. Tours + tastings: Saturdays, reservations required. tnenyc.com KINGS COUNTY DISTILLERY BROOKLYN NAVY YARD Started pouring: August 2010. The hooch: Corn whiskey they call moonshine, and bourbon. Tours + tastings: Saturdays, reservations required. kingscountydistillery.com VAN BRUNT STILLHOUSE RED HOOK, BROOKLYN Started pouring: April 2012. The hooch: A light golden rum called Due North; a grappa; a whiskey made with malted barley, wheat, corn and rye. Tours + tastings: Second Sunday of every month but tastings on the premises not currently available, reservations required. vanbruntstillhouse.com CACAO PRIETO RED HOOK, BROOKLYN Started pouring: April 2012. The hooch: The world’s only distilled cacao rum and liqueur (made with Dominican Republic beans from which they also produce chocolate); Widow Jane, an aged bourbon. Tours + tastings: Seven days a week, reservations preferred but not required. cacaoprieto.com GREENHOOK GINSMITHS GREENPOINT, BROOKLYN Started pouring: February 2012. The hooch: American Dry gin; a beachplum gin liqueur. A sweeter 19th-centuryinspired gin on the way. Tours + tastings: Currently no tours. greenhookgin.com we’re talking artisan spirits, hipster hooch, with experimental recipes being produced by hobbyists in small batches 42 MARCH 2013 FLY TO new york daily. brusselsairlines.com
Clockwise from top right: The New York Distilling Company bar; making rum at Van Brunt Stillhouse; downtime at Industry City; whiskey barrels at Kings County distillery; the Brooklyn whiskey trail Previous page, clockwise from top left: labelling bottles at Industry City; transferring aged rum at Van Brunt; Van Brunt bourbon; raw ingredients; Daric Schlesselman, founder of the Van Brunt Stillhouse; an historic moment as Prohibition is repealed, 1933 NEW YORK DISTILLING COMPANY WILLIAMSBURG, BROOKLYN Started pouring: December 2011. The hooch: Dorothy Parker American Gin and Perry’s Tot, a 57% proof “Navystrength gin” named after Matthew Perry – not the actor from Friends, but an 1840s commandant of the Brooklyn Navy Yard. A rye whiskey is currently being aged. Tours + tastings: Monday-Thursday, 6-7pm. Next door the distillery’s bar, The Shanty, is open seven nights a week and weekend afternoons. nydistilling.com BREUCKELEN DISTILLING GREENWOOD HEIGHTS, BROOKLYN Started pouring: July 2010. The hooch: Glorious Gin; two varieties of 77 Whiskey, both aged in American oak, one made from wheat, the other with rye and corn. Tours + tastings: Announced on their website but typically 2pm on Saturdays. brkdistilling.com JACK FROM BROOKLYN RED HOOK, BROOKLYN Started pouring: May 2012. The hooch: Sorel, a Caribbean-style hibiscus liqueur. Tours + tastings: Saturdays from noon to 5pm. jackfrombrooklyn.com INDUSTRY CITY DISTILLERY SUNSET PARK, BROOKLYN Started pouring: April 2012. The hooch: Vodka made with beet sugar. Tours + tastings: Every Sunday afternoon by appointment only. drinkicd.com TIRADO DISTILLERY WOODSTOCK, THE BRONX Started pouring: August 2011. The hooch: Clear corn whiskey; Tirado Gold, an aged corn whiskey; Tirado El Caribe, a sweet whiskey; Tirado Black rum; and Tirado Maple Delight, a fermented maple syrup. Tours + tastings: Wednesdays and Fridays, reservations required. tiradorum.com GETTY IMAGES FR NL La révolution de la boisson à Brooklyn NEW YORK Joe Warwick célèbre les nombreuses distilleries artisanales de New York Serait-ce un effet secondaire de la Prohibition ? Il aura fallu 72 ans, à compter de l’abrogation du 18 e Amendement en 1933, pour que l’alcool puisse à nouveau être distillé dans l’Etat de New York, sachant qu’au 19 e siècle – au sommet de sa prospérité – on y recensait plus de 1 000 distilleries. En 2005, Tuthilltown Spirits dans la Vallée de l’Hudson, est la première compagnie à profi ter de ce changement de législation à New York. Grâce à la reprise de l’accès aux licences, cette distillerie – la première à rouvrir ses portes depuis 1920 – a repris progressivement le business de la production d’alcool. Bien que les distilleries se soient multipliées dans l’Etat, c’est dans la ville de New York que le mouvement de micro-distillerie a réellement pris son essor. Depuis que la Kings County Distillery, dans le chantier naval de Brooklyn, a démarré en 2010, le quartier a vu l’arrivée de huit autres petites unités, et le Bronx, une. New York City recense à l’heure actuelle 10 distilleries alors qu’elle n’en comptait aucune, il y a juste un an. La production de spiritueux va du bourbon au whisky de seigle et de maïs, en passant par la vodka, le gin et le rhum et les boissons plus rares, comme la grappa et d’autres liqueurs à base de cacao ou d’hibiscus. Généralement, ce sont de petites productions artisanales remises au goût du jour, loin des volumes industriels. Les barmans les plus renommés utilisent déjà ces « élixirs » dans leurs cocktails, privilégiant l’alcool local de qualité tout comme les chefs, les produits de terroir. Dès ce mois d’avril, la production de spiritueux pourra être vendue sur les marchés de producteurs, ce qui les rendra plus faciles à acquérir. Pour célébrer cette renaissance, voici un guide de nos fl eurons fabriqués dans la ville : le gin de Greenpoint, le rhum cacao de Red Hook ou le bourbon de Bushwick, selon vos préférences. Ces contrebandiers des temps modernes sont même remontés jusque dans le Bronx, à Woodstock, où vous pourrez savourer un sublime whisky de maïs de quelques ans d’âge. Brooklyn opnieuw in de ban van alcohol Joe Warwick brengt ode aan de talrijke ambachtelijke New Yorkse destilleerderijen U kunt het misschien een kater van de Drooglegging noemen. Liefst 72 jaar na het verbod van het 18de amendement uit 1933, mag er in de staat New York eindelijk opnieuw alcohol worden gestookt. In de 19de eeuw beleefde New York met zijn meer dan 1000 stokerijen zijn absolute topperiode. In 2005 besloot Tuthilltown Spirits uit de Hudsonvallei om de nieuwe wet te benutten die het mogelijk maakte om goedkope stokerijlicenties te bekomen. Het was de eerste destilleerderij sinds 1920 die openlijk haar activiteiten bekend maakte en er zouden er nog veel volgen. Ondertussen zien we overal in de staat meer stokerijen, maar toch is het in het bijzonder in New York city waar de kleine destilleerderijen bijval oogsten. Sinds de Kings County Distillery in 2010 zijn activiteiten opstartte in de Brooklyn Navy Yard, openden er in de buurt een achttal kleinere stokerijen. Ook in de Bronx opende een stokerij. Drie jaar geleden had New York geen enkele destilleerderij, vandaag heeft het er in totaal dus 10. De geestrijke drank die er wordt gebrouwen gaat van bourbon naar whisky’s op basis van rogge en graan, naar gin en rum of zelfs specialere drankjes zoals grappa en likeuren op basis van cacao en hibiscus. De drankjes zijn populair bij de beste barmannen van de stad, die prat gaan op het bereiden van cocktails op basis van kwalitatieve, plaatselijk gebrouwen alcohol. Om deze wedergeboorte te vieren, geven wij u graag een overzicht van het beste wat de stad te bieden heeft. U kunt gaan voor een glas gin bij Greenpoint, een rum op basis van cacao bij Red Hook of bourbon bij Bushwick. Deze moderne dranksmokkelaars hebben zelfs de weg gevonden tot in de Bronx, waar u bij Woodstock kunt proeven van een oude graanwhisky. MARCH 2013 43
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