march-2013

FR
Haute cuisine
Val Thorens, prochaine station gastronomique ? Un reportage de Jane
Wright
Station de ski la plus haute d’Europe, Val Thorens n’est pas seulement la préférée
des amateurs de glisse. Elle commence également à se tailler une réputation de haut
lieu de la gastronomie dans le domaine des Trois Vallées. En témoignent ses
établissements étoilés au Michelin, mais pas seulement. Une approche plus locale et
authentique de la cuisine est en train de voir le jour.
Pepe Nicolas en est un parfait exemple. Sa petite grange reconvertie à fl anc de
coteau sert une cuisine savoyarde traditionnelle aux skieurs affamés, dans une
ambiance chaleureuse. A l’autre extrémité, on trouve l’Oxalys avec deux étoiles au
Michelin. Aux commandes, le jeune chef Jean Sulpice, 34 ans, qui a gagné sa première
étoile à l’âge de 26 ans seulement. L’on comprend aisément pourquoi. Sa cuisine
combine à merveille recettes saines et inventive, mélangeant avec imagination les
textures pour le plus grand plaisir de la découverte de nouvelles saveurs.
La Fruitière, à La Folie Douce, est un havre de calme, qui contraste avec
l’atmosphère de fête qui règne au-delà des ses portes. Ses plats raffi nés tels les
raviolis au foie gras et son délicieux plateau de fromages en font une adresse de
choix pour le lunch.
Célèbre pour ses recettes montagnardes typiques comme la tartifl ette et le pot au
feu, le Chalet de la Marine, sur la piste des Dalles, est une halte prisée pour le
déjeuner, avec sa confortable salle à manger de style alpin et son feu ouvert.
Station d’exception, Val Thorens ajoute l’Altapura - le dernier fl euron du groupe
Sibuet - à son offre hôtelière. Ce « plus haut palace des Alpes » comblera les
amoureux d’un certain art de vivre, avec son ambiance feutrée, son design original et
ses chambres aux volumes généreux avec vue sur les cimes.
Dans son restaurant chic, L’Enfant Terrible, l’Altapura revisite les saveurs classiques
et propose une section dédiée aux truffes noires, un sublime comptoir de fruits de
mer et une carte des vins, incluant des cépages issus de vignobles de la Savoie.
Altapura Val Thorens, chambres doubles à partir de 250 €, petit déjeuner inclus,
altapura.fr; chezpepenicolas.com; lafoliedouce.com; restaurantloxalyis.com;
chaletmarine.com
Courchevel Le magnifi que hôtel de luxe 5* La Sivoliere est conçu dans le style
traditionnel des chalets savoyards. Ne manquez pas le menu dégustation du chef
Billal Amrani, servi dans la salle à manger éclairée aux chandelles. Chambres
doubles classiques à partir de 400 €. hotel-la-sivoliere.com
Méribel Le Kaïla, l’hôtel 5* de la station a ouvert cette saison, mais d’autres options
moins coûteuses s’offrent aux visiteurs, tel que l’Eterlou et le Tremplin, qui dispose
de chambres confortables et d’une piscine extérieure chauffée. Mangez absolument
Chez Kiki pour les meilleurs steaks.
lekaila.com; chaudanne.com; chez-kiki.fr
NL
Haute cuisine
Jane Wright vertelt hoe Val Thorens bezig is aan een opmars als
skibestemming voor foodies
Val Thorens ligt op grote hoogte en staat niet enkel bekend om zijn uitstekende
sneeuwkwaliteit. Momenteel staat het skiresort eveneens bekend omwille van zijn
restaurants, waarvan sommige tot de beste uit het Trois Vallées gebied zouden behoren.
Het zijn trouwens niet alleen de Michelinster waardige restaurants die verantwoordelijk
zijn voor deze opmars. Ook de plaatselijke keuken vindt de nodige bijval.
Pepe Nicolas is hiervan het perfecte voorbeeld. In deze voormalige schuur
gevestigd op een helling, worden Savoyardische gerechten opgediend in een warm
en gezellig kader. Daartegenover staat het tweesterrenrestaurant L’Oxalys van Jean
Sulpice. Deze 34-jarige, jeugdig uitziende kok kreeg zijn eerste Michelinster op zijn
26ste en dat is niet te verwonderen. Dit is creatief koken op het scherp van de snede
waarbij verrassende texturen en smaken worden gecombineerd.
In La Foulie Douce biedt La Fruitière een rustig alternatief en toevluchtsoord voor
het feestgedruis van buiten. Op het menu staan verfi jnde gerechten zoals ravioli
gevuld met ganzenlever en een uitstekende kaasplank. Een unieke lunchervaring!
Chalet de la Marine ligt aan de piste van Dalles en biedt een gezellige eetkamer in
typische Alpenstijl, inclusief een openhaard. Het staat bekend om zijn typische
skigerechten zoals tartifl ette en pot au feu. Een aanrader voor de lunch!
Het onlangs geopende Altapura luxehotel biedt het beste bewijs dat Val Thorens
hip is. Dit hotel maakt deel uit van de upscale Sibuet Hotelketen. Het noemt zichzelf
het “Hoogste Paleis in de Alpen” en baadt in het wit. Een gezellig en origineel hotel
met enorme kamers met zicht op de bergen en aantrekkelijke, grote open ruimtes.
In L’Enfant Terrible, het toprestaurant van het Altapura hotel, biedt een selectie
zwarte truffels, zeevruchten en een wijnkaart met plaatselijke Savoyardische pareltjes.
Altapura Val Thorens, dubbele kamers vanaf € 250 inclusief ontbijt, altapura.fr;
chezpepenicolas.com; lafoliedouce.com; restaurantloxalyis.com; chaletmarine.com
Courchevel La Sivolière is een klein maar prachtig chalethotel met vijf sterren in
traditionele Savoyardische stijl. Mis zeker het fi jnproevermenu van chef-kok Billal
Amrani niet. Het wordt opgediend in de met kaarsen verlichte eetkamer. Een
klassieke dubbele kamer kan al vanaf € 400. hotel-la-sivoliere.com
Meribel Dit seizoen opende Kaïli, het vijfsterrenhotel van dit skigebied, zijn deuren.
Er zijn echter tal van goedkopere alternatieven zoals het Eterlou en Tremplin hotel
die beide over gezellige kamers en een verwarmd buitenzwembad beschikken. Een
steakliefhebber? Ga zeker eens langs bij Chez Kiki.
lekaila.com; chaudanne.com; chez-kiki.fr
BIG & TALL
THE BIG AND TALL
SIZES SPECIALIST
A veritable institution,
specialising in the art of
dressing tall and large
men from head to toe.
Avenue Louise 160A Louizalaan
Bruxelles 1050 Brussel
T 02 649 34 81
Brussels - Ghent
www.gulliver1985.com