NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG HẤP PHỤ ION Ni2+, Pb2+ CỦA VẬT LIỆU XƠ DỪA BIẾN TÍNH BẰNG CHITOSAN TRONG DUNG DỊCH NƯỚC (2018)

7
Đặc điểm cấu tạo phân tử và cấu trúc:
Chitin có công thức phân tử: (C 8 H 13 O 5 N)n; phân tử lƣợng: M chitin = (203,09)n;
( giá trị n trong tôm thẻ từ 400 đến 500), đây là một loại polysaccharide mạch thẳng,
nếu xem chitn là dẫn xuất của cellulose, thì trong nhóm –OH ở nguyên tử C (2) của
cellulose đƣợc thay thế bằng nhóm –NHCOCH 3 . Nhƣ vậy chitin là poly ( N-acetyl-
2-amino-2-deoxy-β-D-glucopyranose), các mắt xích liên kết với nhau bởi các liên
kết β-( 1,4) glucopyzit:
Phân loại chitin:
Chitin có cấu trúc tinh thể rất chặt chẽ và đều đặn. Bằng phƣơng pháp nhiễu xạ
tia X, ngƣời ta đã chứng minh đƣợc chitin tồn tại ở ba dạng cấu trúc hình: α, β, γ-
chitin. Các dạng này của chitin chỉ do sự sắp xếp khác nhau về hƣớng của mỗi mắt
xích trong mạch. Nếu biểu diễn mỗi mắt xích này bằng một mũi tên sao cho phần
đầu mũi tên chỉ nhóm –CH 2 OH, phần đuôi chỉ nhóm –NHCOCH 3 thì các cấu trúc α,
β, γ –chitin đƣợc mô tả nhƣ hình 1.3 [4].
Hình 1.3. Các dạng cấu trúc của chitin
+ Ở α –chitin ngoài ngoài liên kết hidro trong một lớp và chuỗi hệ nó còn có kết
hidro giữa các lớp do các chuỗi thuộc lớp kề nhau nên rất bền vững. α-chitin là dạng
phổ biến nhất trong tự nhiên, nó có mặt trong dây cơ chằng, trong các loài nhuyễn
thể, vỏ của cua và tôm, biểu bì của các loài côn trùng,…