Enviar a un amic - Caprabo

58 sabor...
ENTRANT
carpaccio de
gambes amb
pesto de
llavors de
gira-sol
fàcil 20’ 3 a 5 €
INGREDIENTS PER A 4:
• 12 gambes fresques
mitjanes (400 grams)
• 1 manat de coriandre
• 2 cullerades de
llavors de gira-sol
• 6 cullerades d’oli
d’oliva
• 3 cullerades de suc
de llimona
• Sal i pebre negre
PREPARACIÓ:
Pelar i tallar les gambes
per la meitat. Eliminar-ne
l’intestí i treure’n els caps.
Posar 4 gambes al da -
munt d’un tros de plàstic
gran, cobrir-les amb un
altre de les mateixes
mides i aixafar-les amb
un pes varies vegades,
per obtenir una làmina
de gambes d’uns 3 mm
de gruix. Repe tir l’operació
amb la resta de les
gambes fins obtenir 4
làmines recobertes de
plàstic. Guardar al congelador
1 hora, pel cap baix.
Es fullar 4 o 5 branquetes
de co rian dre i posar-les
al vas de la batedora amb
la meitat de les llavors
pelades, una mica de sal,
pebre, oli i suc de llimona.
Tritu rar. Treure les làmines
de gam bes del congelador,
retirar el plàstic
i posar-les sobre plats
plans grans. Amanir-ho
amb la preparació anterior
i guarnir amb llavors
de gira-sol i unes branquetes
de coriandre fresc.
CONSELL També pot fer aquest plat
CAPRABO amb bacallà dessalat. Premsi’l
de la mateixa manera i amaneixi’l amb
olives negres Caprabo i tomàquet ratllat.
PRIMER PLAT
mafaldine
a la crema
de caviar
fàcil 20’ 1 a 3 €
INGREDIENTS PER A 4:
• 500 grams de pasta
mafaldine o de cintes
• 1 pot de caviar de
mújol negre
• 1 pot de caviar vermell
• 200 ml de nata líquida
per cuinar
• 1 cullerada de
mantega
• Sal
PREPARACIÓ:
En una olla, posi força
aigua a bullir. Quan
arrenqui el bull, salar,
afegir la pasta i coure
durant el temps que recomani
l’envàs. Mentre es
cou, pot aprofitar per
vessar la nata en un
cassó amb el ca viar
de mújol negre i el
caviar vermell. A continuació,
bullir aquesta
mescla a foc lent durant
diversos minuts.
Quan la pasta sigui al
punt, escórrer-la bé perquè
tregui tota l’aigua.
Tornar-la a l’olla, afegir
la salsa de nata i caviar,
i una cullerada de mantega.
En aquest moment,
recti ficar de sal. Escollir
un plat fons o un bol
i servir immediatament.