Enviar a un amic - Caprabo

estris de cuina
peres
al vi
fàcil 20’ 1 a 3 E
INGREDIENTS PER A 4:
• 4 o 8 peres Conferència
fermes
• 500 ml de vi negre
• 200 grams de sucre
• 1 canonet de canyella
• 2 claus d’espècia
• 2 grans de pebre
• 1/2 llimona
• Pell de taronja i
de llimona
• Fulles de menta
PREPARACIÓ:
Col·locar a l’olla el vi amb
el sucre, la canyella, el
pebre i els claus punxats
a la pell de la llimona o de
44 sabor... www.capraboacasa.com
la taronja. Mantenir a foc
viu durant 5 minuts.
Mentrestant, pot pelar
les peres, conservant la
tija, i fregar-les amb mitja
llimona per evitar que
s’enfosqueixin. Banyarles
a l’almívar de vi, tancar
l’olla i, quan agafi
pressió, abaixar el foc.
Esperar 4 minuts amb
la ultraràpida, 7 o 8 amb
la convencional. Quan
l’olla perdi pressió, obrir
i deixar refredar el contingut
en una font.
Per a l’almívar, pot utilitzar
el colador i guarnir
les peres amb fulletes
de menta a la tija. Servir
les peres senceres, amb
l’almívar de vi.
CONSELL Si li han sobrat peres, no les tiri.
CAPRABO Pot improvisar-hi una macedònia
deliciosa. Només té que trossejar-les a dauets
i fer el mateix amb altres fruites que tingui
per casa, ja siguin plàtans, préssecs, pomes,
taronges... Remeni-ho tot en un bol gran i afegeixi
a aquesta preparació l’almívar de vi.
Serveixi-la ben freda.
Com
treure-li
profit
• El nombre de persones per les
quals va a cuinar determina la
mida de l’olla. Si són dues persones
convé un model de 3,5
litres. Triï una amb capacitat
entre 4, 5 i 6 litres si són 3 o 6
persones i de 8 a 10 litres, quan
siguin grups més nombrosos.
• Els models nous deixen anar
menys vapor. D’aquesta manera,
no és necessari posar tant
líquid a l’hora de cuinar els aliments
i augmenta la rapidesa
de la cocció. Si vol reduir encara
més els temps, talli els aliments
a trossos petits, a l’estil de la
cuina oriental.
• Quan cuini al vapor, eviti que
els aliments s’enganxin al cistell:
greixi lleugerament amb
oli d’oliva per evitar-ho.
• La pressió ha de descendir
de manera natural perquè
durant aquest temps termina
la cocció dels aliments. No
obstant, i llevat que el fabricant
indiqui el contrari, pot accelerar
la descompressió si col·loca
l’olla a l’aigüera amb uns dits
d’aigua freda sota.
• Les olles fabricades amb
alumini s’oxiden quan entren
en contacte amb alguns àcids
com el tomàquet. Perquè això
no passi, afegeixi sempre una
mica de suc de llimona a
l’aigua de cocció.