Enviar a un amic - Caprabo

enviï’ns la
seva millor
recepta
He de confessar que
aquesta recepta no és
meva. La vaig descobrir
fa dos anys,
durant unes vacances a la Bretanya
francesa. Vam viatjar en cotxe, de
relaxació total, per passejar, menjar
i dormir... Van ser quinze dies de
paisatges espectaculars, gent amable
i bons menjars. Vam arribar a Gue -
ran de, un poble de la costa, un dia
a mig matí. Teníem gana i vam
parar a menjar en una de les moltes
creperies de la zona: dos creps
bretones amb sidra i una amanida
que ens va enamorar per la barreja
de sabors. No aconseguíem esbrinar
com havien assolit aquell toc
tan especial i estava intrigada.
En un francès més que bàsic vaig
indagar sense sort: desconeixia
el significat de la paraula cebollí
amanida
tèbia amb
vinagreta
i formatge
rul·lo
fàcil 15’ 3 a 5E
INGREDIENTS PER A 4:
• 1 enciam
• 1 ruca
• 1 escarola
• 150 grams de formatge
rul·lo de cabra
Elabori una recepta amb xocolata Caprabo i enviï-la abans del
26 de gener a l’apartat de correus 27150, 08020 Barcelona o
a caprabo@caprabo.es. El nom del guanyador es publicarà en
el número de Sabor... de març, juntament amb una foto del plat
elaborat. El premi consisteix en un exclusiu cap de setmana per a
dues persones en el Bullihotel Hacienda Benazuza, cinc estrelles,
Gran Luxe, a Sanlucar La Mayor (Sevilla), amb pensió completa (www.elbullihotel.com).
Més informació i bases del concurs disponibles a www.caprabo.com.
en la llengua veïna. Em vaig posar
tan pesada que al final el cuiner,
un senyor encantador, em va
escriure en un tovalló els ingredients
i el pas a pas per prepararho.
De tornada a Barcelona, un
amic d’en Jaume ens ho va traduir:
la clau era el maleït cebollí.
Des d’aquell moment, aquesta amanida
s’ha convertit en un plat estrella
dels nostres sopars. A tothom li
encanta i és tan fàcil de fer que
en tan sols cinc minuts és possible
tenir-la llesta. Hi ha un truc
que cal tenir en compte: és im -
portantíssim fer la vinagreta
abans que la resta del plat
perquè tingui prou temps de
prendre el sabor durant cinc
o deu minuts. Ah, i la paella ha
d’estar ben calenta! Si el formatge
s’enganxa, és la ruïna del plat.
• 1 caixó de tomàquets
cherry
• 100 grams de nous
• 1 manat de cebollí
• 4 cullerades d’oli
d’oliva verge
• 2 cullerades de vinagre
de Mòdena
PREPARACIÓ:
Abans de començar a preparar
l’amanida, barregi
l’oli amb el vinagre en un
got. Piqui el cebollí i afegei-
xi’l a la vinagreta. Així,
aquesta tindrà prou temps
per prendre el seu particular
sabor. Mentrestant,
renti les verdures, separi
les fulles més boniques
i deixi-les a l’escorredora.
Amb un morter, piqui les
nous fins que quedin ben
triturades. Utilitzi una paella
antiadherent per daurar
el formatge: no oblidi untarla
amb una mica d’oli i
guanyi
un cap de
setmana a
elBullihotel
hacienda
benazuza
posar el formatge quan ja
estigui ben calenta. Quan
estigui lleugerament torrat,
i abans que es refredi, procedeixi
a emplatar amb la
barreja de fulles d’enciam i
diversos tomàquets cherry.
Regui’l generosament
amb la vinagreta i espolsi
el formatge amb la nou
picada. Pot guarnir el plat
amb dos nous i un parell
de branques de cebollí.
Els ingredients marcats amb són marca Caprabo sabor... 63