Enviar a un amic - Caprabo

Mireia Carbó
CUINERA DEL CLUB
SOCIAL CAPRABO
unes
postres
molt
versàtils
A la cuina, la imaginació és un
ingredient bàsic. Li proposem un pastís
i tres formes de presentar-lo, tres asos
que podrien guanyar qualsevol partida.
Pòquer segur.
Fotos Carmen Secanella / Gerard Prim
És una original alternativa als dolços típics de les festes.
És apetitós i fàcil de preparar, i se li pot demanar
més perquè accepta apostes. La bola de gelat, per
exemple, pot ser de torró al Nadal, i de maduixa,
vainilla, nata o llimona si es vol variar. El farcit de
nous no li agrada? Posi avellanes.
Però potser el més sorprenent que pot fer amb aquest
pastís és banyar-lo en crema anglesa. No té excusa perquè
ni és complicat ni es talla ni requereix molt temps.
Es necessiten natilles, llet i canyella en pols: vessi llet a la
natilla fins que perdi consistència, afegeixi una cullerada
de canyella en pols i obtindrà una crema anglesa a la
canyella amb que pot acompanyar nombrosos pastissos.
QUÈ ÉS EL CLUB
SOCIAL CAPRABO?
Des de fa més de tres anys, el Club Social
Caprabo imparteix a Barcelona classes de cuina
per apropar els nostres clients a la gastronomia
pràctica i actual. Pot informar-se i reservar
plaça gratuïta en aquesta i moltes més
activitats (cursos de tast, degustacions,
conferències, tallers pràctics...) al telèfon
902 446 060 o a www.caprabo.com
sabor... 38 www.capraboacasa.com
pastís de
xocolata
cremós
amb gelat
de torró
mig 40’ 3 a 5 E
INGREDIENTS PER A 4:
• 175 grs. de xo co la ta
especial per a postres
• 180 grams de sucre
de llustre
• 150 grs. de mantega
• 75 grams de nous
• 75 grams de farina
• 4 ous
• 4 boles de gelat
de torró
• 4 neules
PREPARACIÓ:
Desfer la xocolata amb
la mantega al bany ma -
ria. Batre els rovells
amb el sucre fins que
prenguin el doble del
seu volum i quedin
d’un color blanquinós.
A continuació, trossejar
les nous amb un
ganivet i passar la
farina per un colador
fi, per tamisar-la.
Afegir als rovells ba -
tuts, la xo colata fosa,
les nous ben trossejades
i la farina. Muntar
les clares reservades
a punt de neu amb
club
social
caprabo
TOTS ELS SECRETS
DE LA CUINA
PRÀCTICA I ACTUAL
unes varetes o amb la
batedora i incorporarles
a la resta dels in -
gre dients amb molta
cura, fins que s’aconsegueixi
una barreja
homogènia. Pintar un
motlle rectangular
amb una mica de mantega
i farina, abocar-hi
la massa i coure-ho al
forn, ja calent, a 180 º
durant uns 30 minuts
aproximadament. Po -
deu servir el pastís
tallat en porcions individuals,
acompanyat
d’una bola de gelat
de torró i una neula.