Enviar a un amic - Caprabo
Enviar a un amic - Caprabo
Enviar a un amic - Caprabo
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
sa i lleuger<br />
temptacions<br />
permeses<br />
Marisc, mozzarella, parmesà, avellanes... Sabors exquisits<br />
foragitats de moltes cuines per por a les calories.<br />
Emprats amb mesura, tornen a ocupar el seu lloc.<br />
Fotos Cristina Reche Cuina Yolanda Lamas Estilisme Carolina Etchebehere<br />
calories*<br />
322<br />
broquetes<br />
de gambes i<br />
musclos amb<br />
tomàquet<br />
i mozzarella<br />
fàcil 20’ més de 7 E<br />
INGREDIENTS PER A 4:<br />
• 24 gambes fresques<br />
• 12 musclos<br />
• 1 ceballot tendre<br />
• 1 kg de tomàquets<br />
• 2 mozzarelles<br />
• 1 got de llet<br />
• 8 cullerades de<br />
vinagre de Xerès<br />
• 1 got petit d’oli d’oliva<br />
• 1 llimona<br />
• 1 fulla de llorer<br />
• Farigola fresca<br />
• Alfàbrega fresca<br />
PREPARACIÓ:<br />
Netejar els musclos<br />
i obrir-los al vapor. Treure<br />
les petxines i reservar.<br />
Amb ab<strong>un</strong>dant aigua<br />
bullint, coure 3 o 4 minuts<br />
✽<br />
les gambes amb la llimona<br />
tallada a quarts, el<br />
llorer i la farigola. Sabrà<br />
que són cuites quan co -<br />
mencen a surar.<br />
Reservar-les, refrescar-les<br />
amb aigua i gel i treure les<br />
closques. M<strong>un</strong>tar les broquetes<br />
de tal manera que<br />
la gamba i el muscle s’alternin<br />
amb el ceballot.<br />
Escaldar els tomàquets,<br />
treure’ls la pell i les llavors<br />
i trinxar-los amb<br />
l’alfàbrega. Regar-los<br />
amb oli i vinagre i salpebrar-los.<br />
Triturar el formatge<br />
i la llet amb <strong>un</strong>a<br />
batedora i assaonar la<br />
mescla. Servir-la en <strong>un</strong><br />
tassó: en <strong>un</strong>a meitat, la<br />
mozzarella i en l’altra,<br />
el tomàquet, amb les<br />
broquetes disposades<br />
al centre. Pot guar nir<br />
aquest plat amb <strong>un</strong>a<br />
miqueta d’alfàbrega.<br />
CONSELL Aquest plat també es pot fer<br />
CAPRABO amb escamarlans. A més a<br />
més, es pot prendre calent: esculli el peix<br />
que volgui, m<strong>un</strong>ti les broquetes en cru i<br />
cogui-les al vapor. Ofegui el tomàquet i<br />
fongui la mozzarella amb llet ben calenta.<br />
COMBINA Un plat de pasta: amb la<br />
AMB... salsa com a amaniment<br />
i guarnit amb les broquetes, constitueix<br />
<strong>un</strong> plat únic saborós i igual de lleuger.<br />
*El càlcul de les calories s’ha fet segons la taula del Institut<br />
Nacional de Nutrició i amb els aliments en cru. Si les quantitats<br />
o la manera de coure’ls varia, ho faran també les calories.