Enviar a un amic - Caprabo

More documents

Recommendations

Info

cava i xampany Encara que inevitablement s’associa al destapament d’una botella amb un moment festiu, aquest tipus de vins mereixen un tracte més quotidià. Són vins com qualsevol altre i el seu consum és adequat en un aperitiu relaxat, un menjar complet —en el cas dels escumosos secs — o en les postres, si es tracta de semi-secs. Però sí és cert que no tots els escumosos se’ls pot anomenar cava o xampany: champagne és una denominació d’origen limitada només a un tipus de vi escumós elaborat a la regió francesa que té el mateix nom, mentre que es denomina cava a tots els vins elaborats sota l’empara i les exigències d’un consell regulador que abasta varies regions espanyoles. La major part del cava s’elabora a Catalunya, però existeix també cava de gran qualitat a Extremadura, Rioja, Aragó i València. la marca La marca és clau en els vins escumosos perquè, en aquest terreny, les firmes de renom solen acaparar un alt percentatge de consum. Tot i així, no s’ha de desconfiar dels petits productors que, sense les exigències dels cellers més importants, es permeten elaborar grans escumosos a preus més assequibles. el celler És una dada rellevant perquè, així com hi ha cellers que s’han dedicat exclusivament a l’elaboració de cava, com els de la zona de Sant Sadurní d’Anoia, a Catalunya, hi ha altres que combinen l’elaboració d’escumosos amb altres tipus de vins. A la regió francesa de Xampanya, en canvi, la dedicació dels cellers a aquest tipus de vi és exclusiva: allà no s’elabora pràcticament un vi que no contingui bombolles. el grau Els vins escumosos no solen tenir un elevat grau d’alcohol. En general, es situa en una mitjana que pot arribar des dels 11º fins els 12,5º. el tipus i l’anyada Com que els sistemes de vinificació més habituals de xampany i caves inclouen la tècnica de l’assemblage (mescla de vins de diferents anyades), l’any de la collita moltes vegades no apareix, si no es tracta de millesimées (anyada) especials. En canvi, sí és important la definició del tipus, que està determinat per la quantitat de sucre que s’afegeix amb el licor d’expedició: el brut nature no en té, i el percentatge augmenta de manera gradual al brut, el semi-sec i el dolç. l’origen Tant el xampany com el cava s’elaboren amb el mètode champenoise, creat pel monjo Dom Pérignon al segle XVI, i la gran diferència entre tots dos són les varietats de raïm amb què s’elaboren. Si a la Xampanya regnen la pinot noir, la chardonnay i la pinot meunière, a Catalunya els raïms més emprats són la parellada, la macabeu i la xarel·lo. En tot cas, totes dues són bombollejants alternatives que permeten gaudir del vi en tot moment.
eure consells caprabo* pel seu celler CASTELL DE PERALADA BRUT RESERVA Celler: Castell de Peralada Origen: D. O. Cava Tipus: Escumós Grau: 11,5º Maridatge: Aperitius i carns blanques. Preu: 4 a 5 e A la zona de l’Empordà, a la província de Girona, s’elabora aquest cava sec de gran caràcter, amb tota la saviesa heretada dels monjos que produïen vins als claustres de Peralada des del segle XV. 50 sabor... www.capraboacasa.com ANNA DE CODORNIU BRUT Celler: Codorniu Origen: D. O. Cava Tipus: Escumós Grau: 11,5º Maridatge: Mariscos, peixos blancs. Preu: 7 a 8 e És un dels caves més elegants del país, fet en una de les empreses de major importància a l’elaboració d’escumosos. En tot cas, es tracta d’un valor segur. BACH RESERVA DE LA MASÍA Celler: Bach Origen: D. O. Cava Tipus: Escumós Grau: 11,5º Maridatge: Arròs amb pollastre i mariscos. Preu: 5 a 6 e D’una de les més belles i antigues masies dedicades a l’elaboració de vins a la zona de Sant Sadurní d’Anoia, arriba aquest cava de reserva, amb notes de pastisseria fina. Un escumós molt elegant. FREIXENET CORDON NEGRO BRUT Celler: Freixenet Origen: D. O. Cava Tipus: Escumós Grau: 11,5º Maridatge: Peixos blancs, aperitius. Preu: 5 a 6 e Un altre dels best sellers del cava, a Espanya i arreu del món. Un escumós que s’adapta a qualsevol ocasió, des d’un aperitiu informal al brindis de celebració. De qualitat comprovada. MOËT & CHANDON BRUT IMPÉRIAL Celler: Moët & Chandon Origen: Xampany Tipus: Escumós Grau: 11,5º Maridatge: Aperitius, peixos a la planxa, pastissos. Preu: 25 a 26 e El brut impérial de Moët & Chandon és probablement el xampany més conegut del món, escollit per destapar al podi, en una boda o en qualsevol celebració que es preï. Amb tota l’excel·lència del xampany. *Pot comprar els caves i xampany recomanats als establiments Caprabo.
Page 1: sabor... LA REVISTA EXCLUSIVA DE CA
Page 5: sumari de temporada Faci que la sev
Page 9 and 10: POLS OPOSATS PER EL DRET A L’ALIM
Page 11 and 12: ENTRANT sopeta d’espàrrecs amb c
Page 13 and 14: PRIMER PLAT farcellets de col al wh
Page 15 and 16: SEGON PLAT filet wel·lington amb r
Page 18 and 19: FOTO TANIT PLANA el cistell de ferr
Page 20 and 21: el cistell de ferran adrià canalon
Page 22: marca caprabo de tota confiança Sa
Page 28 and 29: canyella Descoberta a Sri Lanka, é
Page 30 and 31: PRIMER risotto a les herbes fàcil
Page 32 and 33: 4 PRIMER SEGON llenties amb saltimb
Page 35 and 36: trucs i consells marisc al dente No
Page 37: trucs i consells com emprar bé el
Page 41 and 42: estris de cuina
Page 43: estris de cuina cocció. Acostuma a
Page 46 and 47: CAP’11’03
Page 48 and 49: la marca És el nom comercial que c
Page 52 and 53: P u b l i r e p o r t a t g e El ge
Page 54 and 55: En aquesta taula es sentiran a gust
Page 57 and 58: cuinar per a nens jocs de taula O m
Page 59 and 60: sa i lleuger temptacions permeses M
Page 61 and 62: sa i lleuger broqueta de fruites am
Page 63 and 64: la seva cuina una amanida que enamo
Page 65 and 66: l’escapada amb els cinc sentits M
Page 67 and 68: odar y rodar chilindrón, las pocha
Page 69 and 70: solidaritat LLAR INFANTIL NOSTRA SE
Page 71 and 72: novetats els nous productes Són le
Page 73 and 74: club client caprabo per la seva sal
Page 75 and 76: el convidat anatomia de la croqueta
Page 77: CUVÉE REINA MªCRISTINA Un toque d

Enviar a un amic - Caprabo

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?