Informe final de consultoría: Procesos y opciones ... - La RED
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Pescador Cooperativa Mayorista<br />
Detallista <br />
Consumidor<br />
Pescador Comprador<br />
Local Exportación<br />
Los diagramas muestran que el canal <strong>de</strong> comercialización más<br />
utilizado por los pescadores artesanales <strong>de</strong> la zona <strong>de</strong>l bajo<br />
Lempa es aquel en el cual el pescador ven<strong>de</strong> su producto<br />
directamente al consumidor o a través <strong>de</strong> un intermediario<br />
local; el segundo canal <strong>de</strong> comercialización i<strong>de</strong>ntificado es<br />
aquel en el cual el pescador lleva su producto a un puesto <strong>de</strong><br />
recibo don<strong>de</strong> es comprado por el mayorista y este ven<strong>de</strong> al<br />
<strong>de</strong>tallista o para la exportación y <strong>final</strong>mente al consumidor.<br />
Procesado<br />
Como se ha indicado los pescadores ven<strong>de</strong>n sus productos<br />
generalmente frescos pero cuando las condiciones <strong>de</strong> precios<br />
y ventas no son favorables, o cuando se aproximan fechas <strong>de</strong><br />
celebración religiosa como es el caso <strong>de</strong> la Semana Santa<br />
(<strong>final</strong>es <strong>de</strong> marzo y/o principio <strong>de</strong> abril) optan por realizar<br />
un proceso artesanal <strong>de</strong> conservación y procesado<br />
principalmente <strong>de</strong> peces <strong>de</strong> escama que consiste en sacar y<br />
salar los pescados al sol en tendidos <strong>de</strong> lamina, piedra o<br />
alambre este proceso agrega valor a este tipo <strong>de</strong> productos.<br />
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