Informe final de consultoría: Procesos y opciones ... - La RED

Localización
La cooperativa El Jobal se localiza en la isla el Espíritu
Santo, la cual esta ubicada en la Bahía de Jiquilisco a 7
kilómetros al sur del municipio del Puerto El Triunfo. la
Cooperativa fue fundada en1980 y la integraron originalmente
325 asociados se dedica principalmente a la producción de
aceite de coco para lo cual tienen una plantación de
cocoteros de 400mz.
En los últimos años y debido principalmente a los bajos
precios del aceite han optado por diversificar su producción
buscando otras alternativas, así se han dedicado a la
comercialización de ganado comprando ganado para engorde
vendiéndolo en las plazas cercanas de los departamentos; a la
producción de camarones en estanques y a la producción de
cítricos (limones y otras).
Producción y proceso
Aceite de coco.
El aceite de coco se obtiene a través del proceso de
maceración, cocimiento y destilación de la copra, es decir el
endospermo del fruto del cocotero (carne), pulpa blanca con
un alto contenido de aceite y otros derivados. En un día de
actividad las “copreadoras “ son capaces de extraer hasta
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