año10 / n°71 / marzo1993 - caena

Muy fuerte aumento
en la oferta de
pollos y cerdos
por Abel Rodríguez
^^ese al aluvión de importaciones de carne
de pollo y de cerdo registrado durante 1992,
también la producción nacional creció en porcentajes
espectaculares. La de pollos pasó de
casi 14,5 millones de ejemplares en 1991, a
algo más de 19 millones, de manera que su
expansión resultó de un 32%. La producción
de cerdos, por su parte, pasó de 158,3 miles de
cabezas mensuales en 1991, a 178,4 miles el
año pasado, arrojando una recuperación sor-
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ANÁLISIS
AGROPECUARIOS
INVESTIGACIÓN
préndente, del orden del 12,7%. A tanmarcada
expansión de la avicultura y porcicultura, se
sumaron crecientes tonelajes provenientes casi
exclusivamente de Brasil. Las importaciones
de pollos, casi inexistentes en 1991, fueron el
año pasado de casi 1,5 millón de ejemplares
mensuales, que representaron alrededor de
7,5% de la producción nacional.
En 1992 ingresaron unas 3.500 toneladas
mensuales de carne de cerdo, representativas
del 21% de la producción local.
Esto hizo que el consumo de carne aviar
creciera el año pasado un 40,4% y el de carne
porcina en un 23%. No se afectó proporcionalmente
el consumo de carne vacuna, pero los
precios que reciben los ganaderos, acusan tan
fuerte impacto.
Hasta hace solo unos meses era imposible
detectar un análisis relativo al consumo de
carne en la Argentina, como al comportamiento
del mercado de hacienda vacuna, que hiciera
alguna referencia a los pollos y los cerdos.
Argentina aparecía así como la más curiosa
excepción a lo que ocurría en el resto del
mundo y, muy especialmente, en los países
más desarrollados. En muchos de estos, vacunos,
cerdos y pollos se reparten en proporciones
similares, el consumo de su población, con
casos en los que el pescado también tiene una
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