Agropecuaria y Mercados de la cartera de Agricultura, con lo que se compraba un pollo se podían comprar 1,26 kilos de novillo. En 1991, el precio del pollo fue equivalente a 1,38 kilos de novillo (38% más caro). Pero el año pasado, el precio del kilo de pollo fué sólo un 8% más elevado que el del novillo (un kilo de pollo igual a 1,08 de novillo). En términos de kilos de novillo, el pollo bajó de 1992, un 21,7% en 1992 respecto del año anterior. En cerdos, la caída es mucho mayor. De 1,66 kilos de novillo por kilo de capón en 1990, se pasó a 1,9 kilos en 1991 y a 1,18 kilos el año pasado. Si bien este comportamiento de los precios de los animales vivos no se reflejó totalmente en el comercio minorista, basta recordar que durante mucho tiempo se habló de la equivalencia de un kilo de pollo eviscerado con el precio de un kilo de asado. Hoy el pollo oscila —con mucha diversificación en la calidad de la oferta— entre 2,10 y 2,60 pesos por kilo, bastante por debajo de los precios corrientes del popular asado. La oferta y el consumo Tan enorme mejora económica que para Puede discutirse si la paridad actual es alta, razonable o baja Precios relativos los consumidores representó esa evolución de precios en favor de pollos y cerdos, aparece como la razón más evidente de los cambios operados en el consumo. En ese abaratamiento de pollos y cerdos, mucho tuvo que verla importación, favorecida por un tipo de cambio que se ha ido atrasando paulatinamente respecto de la generalidad de los bienes. Puede discutirse si la paridad actual es alta, razonable o baja, es decir, si todavía tiene que atrasarse más el dólar, si ya está bien o si se atrasó demasiado. Pero lo que no se puede discutir es el atraso operado desde la entrada en vigencia del plan de convertibilidad. Y ese atraso, junto a lo que se ha venido denominando las «asimetrías de la economía de Brasil con la Argentina (menores costos, financiamiento privilegiado y también subsidios a la producción o exportaciones se sumó el aumento de la producción para deprimir los precios. Tan pronunciado abaratamiento, claro también en términos de la carne vacuna, explica sin duda gran parte de los cambios producidos en el consumo, aunque en esto también están jugando, como en todo el mundo, criterios de sanidad, demasiadas veces con bastante poco asidero científico. Huevo Leche Pollo Cerdo A. Bal. Pollo Novillo A. Bal. A. Bal. Novillo Maiz Sorgo Novillo 1986 4,73 0,69 0,98 29,06 5,73 1,41 12,03 16,77 1,54 1987 3,77 0,68 0,71 26,65 4,47 1,06 9,16 11,11 0,92 1988 3,31 0,77 0,89 24,96 3,69 1,16 6,60 8,28 0,96 1989 3,99 0,82 0,93 24,80 4,34 1,14 10,61 13,54 1,36 1990 4,77 0,77 • . 1,05 38,62 5,45 1,36 12,38 15,48 1,76 Ene 92 2,63 0,41 0,52 31,90 5,54 1,26 11,19 14,06 1,26 Feb 3,43 0,62 . 0,66 32,27 4,80 1,07 11,74 13,78 1.21 Mar 4,12 0,65 0,77 30,00 5,35 1,17 16,43 20,90 1,62 Abr 4,67 0,85 0,87 32,00 4,67 1,02 13,95 15,53 1,30 May 4,61 0,93 0,86 35,00 4,32 0,93 12,08 14,04 1,22 Jun 3,79 0,78 0,70 32,31 4,24 0,90 10,77 12,96 1,15 Jul 3,76 0,69 0,67 34,62 4,74 0,98 11,15 13,13 1,14 Ago 3,69 0,68 0,73 31,85 4,68 1,06 10,96 13,38 1,15 Set 3,06 0;52 0,60 28,89 5,17 1,14 11,33 14,11 1,12 Oct 3,11 0,58 0,62 28,79 4,88 1,08 10,20 13,15 1,04 Nov. 3,46 0,73 0,78 27,69 4,26 1,07 8,26 12,07 1,05 Dic 3,10 0,62 0,76 28,03 4^5 1,23 6,78 10,51 1,00 Ene 93 2,29 0,56 0,62 26,90 3,47 1,12 7,16 11,65 1,23 26 Continua en pag. 29
Hubbad x Peterson: Shaver 288 y Shavef Whlte: Golden Comet: Planta de Procesado Sin duda la combinción Gallinas Líder para Huevos marrones con de Huevo: de mejor rendimiento. todas las opciones la eficacia de las mejores Para los más exigentes del mercado. lineas blancas. mercados locales y de exportación. Albayda S.A. C.C. N 2 5 - Pilar - (1629) Buenos Aires - Argentina Tel.: (54-322) 29019/020/021 - 28637/892/976 - Fax: (54-322) 28406 - Télex:23755 ALBAY AR
Change language