Cultura popular y artesanía - Gobierno de Jalisco - Gobierno del ...

64 CULTURA POPULAR Y ARTESANÍA
En la región de La Barca, fronteriza con Michoacán, se fabrica una loza
vidriada de colores verde y café, cuyas formas son netamente populares: ollas,
jarros, platos, cantaritos, etcétera.
Tuxcacuesco y otras poblaciones del sur del Estado, que fueron florecientes
en la antigüedad, también fabrican hoy día, aunque modestamente y
sin mayor trascendencia, su propia cerámica (Gutiérrez, 1988: 27).
ZAPOTLÁN EL GRANDE Y TUXPAN
Hacia el sur del estado la alfarería también tiene importancia. Hay varios centros
poblacionales con buenas betas de barro que producen cerámica, básicamente
para el consumo regional. No deja de llamar la atención la producción
que hay en Tuxpan y Zapotlán el Grande, donde se da una estrecha relación
entre la gastronomía y la alfarería ya que se fabrican braseros, comales, cazuelas,
molcajetes y todos los artículos de cocina, que son indispensables para
darle sentido y sabor a la comida tradicional.
En Zapotlán el Grande se hacen unas cazuelas ovaladas que llevan olán;
éste se pone utilizando el torno, sosteniendo una tira en la mano, mientras se
va pegando manualmente al borde ondulándola con los dedos. Existe una gran
variedad de formas: ollas, braseros, jarras, cazuelas, platos, macetas con base
y moldes para dulce. Entre los alfareros de Zapotlán el Grande destacan don
Isaac Lozano y don Chuy.
No muy lejos de Zapotlán el Grande se encuentra Tuxpan, «el pueblo de
la fiesta eterna», sitio importante por sus tradiciones, que es una de las dos
zonas donde ancestralmente se habla náhuatl en Jalisco —además de la región
nahua del municipio de Cuautitlán de García Barragán, principalmente
en la comunidad de Ayotitlán, así como los migrantes indígenas asentados en
la zona metropolitana de Guadalajara que tienen la misma lengua de origen.
Ahí la cerámica va vinculada a las fiestas y a la tradición gastronómica
de la población. Tuxpan, cabecera municipal, en el plano de la cerámica todavía
conserva el uso de la técnica del moldeado por molde de «hongo», considerada
como un vestigio prehispánico. Se elaboran formas muy particulares
como los platos «cuachaleros», las botijas, los botellones o alforjas y las
«tachicas», utilizadas en la elaboración del pulque. El barro se obtiene de un
banco o mina de un río cercano; este barro es crema y los artesanos lo traba-