QUESOS EXTENDIDOS Y ANÁLOGOS. INGREDIENTES LÁCTEOS ...

More documents

Recommendations

Info

16 1. PRECIPITACIÓN ISOELÉCTRICA.- a) CASEÍNA ÁCIDA: Por acidificación química de la leche. a) CASEÍNA LÁCTICA.- Por acidificación biológica. 2. CASEÍNA AL CUAJO.- a) Por hidrólisis enzimática • MICROFILTRACIÓN TANGENCIAL: a) Obtención de Fosfo Caseína Nativa.
17 PROCESOS POSTERIORES A LA OBTENCIÓN DE LAS CASEÍNAS PURIFICACIÓN PASTEURIZACIÓN SECADO
Page 1 and 2: 1 QUESOS EXTENDIDOS Y ANÁLOGOS. AN
Page 3 and 4: 3 Estas materias primas reciben en
Page 5 and 6: 5 LA LECHE Y SUS COMPONENTES Leche
Page 7 and 8: 7 DIFERENTES TÉCNICAS DE ELIMINACI
Page 9 and 10: 9 CALIDAD DE LA LECHE EN POLVO DESN
Page 11 and 12: 11 DESNATURALIZACIÓN DE LAS PROTE
Page 13 and 14: 13 La desnaturalización de las pro
Page 15: 15 CASEINAS Y CASEINATOS La caseín
Page 19 and 20: 19 TÉCNICA CNICA DE TRANSFORMACIÓ
Page 21 and 22: 21 CASEÍNA AL CUAJO Esta técnica
Page 23 and 24: 23 COMPOSICIÓN Y ESTRUCTURA QUÍMI
Page 25 and 26: 25 BIOQUÍMICA DE LA COAGULACIÓN L
Page 27 and 28: 27 Ca Ca Ca Insoluble Ca Ca INTERCA
Page 29 and 30: 29 MPC ( MILK PROTEIN CONCENTRATE)
Page 31 and 32: 31 HIDROCOLOIDES ESPESAR - GELIFICA
Page 37 and 38: 37 2. Los QUESOS ANÁLOGOS no se fo
Page 39 and 40: 39 MÉXICO, PAÍS LECHERO PRODUCCI
Page 41 and 42: 41 VOLUMEN LECHE NATURAL LITROS 1,0
Page 43 and 44: 43 2. BALANCE DE GRASA Relación 1.
Page 45 and 46: 45 ESQUEMA DE ELABORACIÓN DE UN QU
Page 47 and 48: 47 PROCESO DEL QUESO ASADERO ANÁLO
Page 49 and 50: 49 R E S U L T AD O S 1. Se obtuvie
Page 51 and 52: 51 2. Como primer efecto negativo,

QUESOS EXTENDIDOS Y ANÁLOGOS. INGREDIENTES LÁCTEOS ...

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?