QUESOS EXTENDIDOS Y ANÁLOGOS. INGREDIENTES LÁCTEOS ...

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48 5. Fundido o malaxado. Elevar la temperatura hasta 71°C, agitando suavemente toda la mezcla. Lograr la textura agitando finalmente a dicha temperatura. 6. Incorporar inhibidores microbianos y sabores disponibles. Mezclar bien. 7. Moldeado. Llenado de moldes, sin tela.
49 R E S U L T AD O S 1. Se obtuvieron 111 kilos de producto. 2. Textura: Similar al Queso Asadero Natural. 3. Control de pH: 5.2 4. Rebanado: Normal 5. Fundido: Excelente. 6. Costo: $ 24.00 por kilo.
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