QUESOS EXTENDIDOS Y ANÁLOGOS. INGREDIENTES LÁCTEOS ...
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43<br />
2. BALANCE DE GRASA<br />
Relación 1.1 (1 Kilo de Proteína / 1.1 Kilo de Grasa<br />
Total Proteína Coagulable<br />
Requerimiento Grasa<br />
Menos: Grasa disponible de<br />
la propia leche<br />
Faltan<br />
Fuente de Obtención<br />
Se requieren<br />
38.316 Kilos<br />
x 1.1 = 42.147 Kilos<br />
37.080 Kilos<br />
5.067 Kilos<br />
Mantequilla 82 % de Grasa<br />
6,179 Kilos de Mantequilla
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