Mucho más que anchoveta - Editec

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Perfi l empresarial
Actualmente,
Montana tiene
diez unidades:
Agrícola,
Fragancias,
Ingredientes
para alimentos,
Ingredientes
naturales,
Macros,
Proavico,
Sabores y
sistemas,
Sanivet, Salud
ambiental y
Servicio de
análisis.
CUADRO 2
NORMAS Y CERTIFICACIONES
Para Montana, el
cumplimiento de las
normas y certificaciones
juega un rol
primordial a la hora de
presentarse ante los
clientes. Es por esto
que continuamente
están ajustando y
dando continuidad a
los procedimientos
exigidos por los distintos
mercados con
el fi n de dar validez
y persistencia a los
requerimientos de
calidad e inocuidad.
“Siempre recibimos
las certifi caciones, no
AQUA / marzo 2012
La planta que Montana posee en Lima tiene una superfi cie de 35 mil m 2 .
primas activas para la elaboración de productos. Es así que
actualmente contamos con un abanico de más de 800, lo que
nos permite poseer una capacidad técnica tanto para producir
un pisco sour en polvo, como para determinar íntegramente
los compuestos nutricionales y químicos de cualquier producto
alimenticio”, afi rma Federico Bauer.
Las palabras del presidente ejecutivo se respaldan a la
hora de revisar el listado de clientes, donde basta con ver
nombres como Nestlé, Alicorp y Corpora Tres Montes para
comprender el prestigio que ha alcanzado Montana. “Somos
proveedores no solo porque tenemos el expertise para diseñar
como el fi n de un proceso
sino como el comienzo
de una etapa
en que debemos seguir
trabajando fuerte
para aprovechar esto
como la verdadera
herramienta de mejoramiento
que es”,
afi rma el presidente
ejecutivo de Montana,
Federico Bauer, quien
además destaca la
disposición y trabajo
en equipo que se
observa a través de
todos los procesos.
En tanto, el gerente
general de Crandon
Chile, Walter Gesche,
enfatiza que el énfasis
de Montana en implementar
altos estándares
en su operación y
procesos demuestra
el compromiso asumido
por el Grupo
Montana al ingresar
como inversionista a
las distintas industrias
donde opera. “Esto
permite mantener y
potenciar aún más la
calidad y efi cacia de
los productos y servicios
en materia de
aditivos para nutrición
animal”, sostiene.
un producto a la medida de las necesidades de nuestros
clientes, sino que además podemos garantizar una calidad
óptima y la trazabilidad de nuestros productos”, puntualiza
el ejecutivo, quien añade que siempre buscan entregar al
consumidor una etiqueta con la información nutricional
“absolutamente certera”.
A su vez, Montana también se ha destacado por trabajar
con insumos libres de modifi caciones genéticas y por incluir
ingredientes naturales provenientes de lugares descontaminados
como, por ejemplo, algunos sectores de la selva peruana.
Aquí resalta el colorante compuesto por dos sustancias
conocidas como el carmín y el ácido carmínico extraído de
la cochinilla (Dactylopius coccus) –insecto parásito fi tófago
que vive como huésped en la tuna–.
El carmín es uno de los principales colorantes con los
que trabaja Montana. Y esto se evidencia a la hora de recorrer
los patios de su casa matriz en Lima, donde poseen
plantaciones de tuna, permitiendo que visitantes y clientes
aprecien cómo la cochinilla realiza su proceso de extracción
de savia desde los tallos de las tuneras (Opuntia spp.), lo
que la lleva a obtener uno de los rojos más intensos que
existen en la naturaleza.
“El alto grado de pureza del ácido carmínico hace que
esta sustancia natural alcance buenas cotizaciones y que
los productos elaborados en base a él sean apetecidos por
el mercado”, explica Federico Bauer, añadiendo que la utilización
de ingredientes de este tipo es lo que “ha producido
la fi delidad con los clientes”.
En el caso de la industria del salmón, Bauer explica que
se hicieron algunas pruebas con truchas, en el marco de
una fi losofía de permanente búsqueda de soluciones, sin
embargo, no se obtuvieron resultados positivos. “Esto nos
demostró que aún no existe algo que indique que pueda ser
usado para pigmentar peces”, subraya.