Mucho más que anchoveta - Editec

Los excelentes precios de mercado que tiene el atún de aleta azul del sur o SBT,
llevaron a la UCN a continuar investigando la producción de la especie.
como pueden ser el atún, dorado, bacalao, entre otros, lo cual
obliga a pensar en el desarrollo de técnicas de bajos costos
de producción que viabilicen este cultivo en forma masiva”,
comenta Magnolfi . Esto derivará en el manejo de las unidades
de producción y engorda en mar abierto, para lo cual Colorado
Chile se encuentra diseñando jaulas acordes al comportamiento
de la especie y el entorno, y solicitando los permisos sectoriales
en las regiones de Atacama y de Coquimbo.
La Universidad Andrés Bello (UNAB) tampoco se ha quedado
atrás en esta materia. El año pasado investigadores
del Centro de Investigaciones Marinas Quintay (Cimarq)
consiguieron reproducir por primera vez en cautiverio una
generación de ejemplares de congrio colorado.
El proyecto consistió en el desarrollo de la tecnología y los
procedimientos necesarios para lograr producir ejemplares
juveniles fuera de su hábitat, en condiciones controladas
de cultivo. Si bien el proyecto Fondef se inició en diciembre
de 2007, los estudios previos que le dieron sustento a la
iniciativa partieron el 2000 con fondos propios de la UNAB.
El objetivo fi nal es la generación de una industria productora
y elaboradora de congrio colorado.
De acuerdo con lo explicado por la casa de estudios, en un
plazo de cinco a seis años estaría lista la primera producción
de congrio colorado en cautiverio, la cual podría cubrir la
demanda por este producto en el mercado nacional. Es por
eso que de ahora en adelante la investigación se centrará
en desarrollar la tecnología necesaria para la engorda de
juveniles. El objetivo es lograr que alcancen una talla comercial
de entre 2 kg y los 2,5 kg.
En el proyecto también participan la Universidad Católica
de Temuco (UCT), Hidrovida, Southtide, el Terminal Pesquero
Metropolitano y Piscis Seafood.
Asimismo, la UNAB obtuvo el primer ejemplar de congrio
negro (Genypterus maculatus) nacido el año pasado fuera de
su hábitat natural, siendo la primera vez que se consiguen
crías de este pez a partir de reproductores en cautiverio.
Fundación Chile.
A pesar de tener menor tamaño y consistencia que el
congrio colorado, es muy sabroso, debido a que contiene
mayor cantidad de aminoácidos libres. Estas características,
según explicaron los investigadores, unidas al bajo precio al
cual se comercializa, lo ubican como un buen sustituto del
congrio colorado, el cual tiene una demanda insatisfecha.
Sin embargo, su cultivo no es rentable, por lo que una buena
alternativa sería su repoblamiento en mar.
Para obtener el ejemplar de congrio negro los investigadores
del Cimarq usaron la misma tecnología desarrollada y
probada en escala piloto para la reproducción en cautiverio
del congrio colorado, por lo que dicen que incluso sería extrapolable
para su aplicación en el congrio dorado.
A PASO LENTO
Tal como se mencionó al comienzo de este artículo, son
más de 50 las especies sobre las cuales se han realizado
investigaciones para la diversifi cación de la acuicultura a
nivel nacional. Sin embargo, al revisar las estadísticas de las
especies en cultivo comercial, son muy pocas las que efectivamente
han logrado un escalamiento a ese nivel. “Resulta
evidente que dicha evaluación conlleva una refl exión mayor
respecto a la elección de las especies en las cuales el Estado
va a invertir en materias de investigación –considerando
aptitudes de las distintas zonas geográfi cas del país, avances
a la fecha, biología, tecnología, aspectos normativos y las
oportunidades reales del mercado– y otros aspectos. Por otra
parte, en la última modifi cación de la Ley General de Pesca
y Acuicultura hemos hecho las reformas para que las limitaciones
que existían para escalar de un proyecto experimental
a uno productivo se eliminarán y, de este modo, facilitar la
innovación en esta materia”, dice José Miguel Burgos.
Germán Merino agrega que “es de suma importancia que
Chile cuente con una política nacional para la estrategia en la
diversifi cación de la acuicultura y esta debe ser tratada como un
plan país que debe perdurar a través de las administraciones”.
Producción
Otra forma de contribuir a la
diversifi cación acuícola en el
país es mediante la repoblación
de especies marinas que han
visto disminuido su stock. Un
ejemplo de ello es el Programa
de Lenguado que está
realizando Fundación Chile en
la Región de Coquimbo.
AQUA / marzo 2012
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