DVD 3 - Polimeros - Inet

Este máximo de energía representa el estado de transición en el cual se forma el intermediario rico
en energía durante la conversión de los reactivos en los productos. Debido a la gran energía de activación
que separa a los reactivos de los productos, a menudo la misma reacción es más lenta si
no es catalizada, que si la cataliza una enzima 32.
9.7.4.2 Las enzimas
Hemos visto que las moléculas que reaccionarán en un evento químico deben contener suficiente
energía para sobrepasar la energía de activación del estado de transición en su camino
para transformase en los productos. En ausencia de la enzima, sólo una pequeña porción de
la población de estas moléculas posee la energía suficiente para realizar la transición hacia
los productos. La velocidad de la reacción estará determinada por el número de moléculas
que se encuentren en ese estado energético particular. En general, al disminuir la energía de
activación, la mayoría de las moléculas tienen energía suficiente para pasar sobre el estado
de transición y por tanto aumenta la velocidad de la reacción. Es decir que una enzima permite
que una reacción se lleve a cabo rápidamente bajo las condiciones que reinan en la célula. La
enzima no modifica la energía contenida en los reactivos o producto; de la misma forma, no
altera el equilibrio de la reacción.
9.7.4.3. El sitio activo
Las moléculas del sustrato (S) se unen a un sitio particular en la superficie de la enzima (E), denominado
sitio o lugar activo, donde tiene lugar la catálisis. La estructura tridimensional de este sitio
activo, donde solo puede entrar un determinado sustrato (ni siquiera sus isómeros) es lo que determina
la especificidad de las enzimas. El acoplamiento es tal que E. Fisher (1894) enunció: "el
sustrato se adapta al centro activo o catalítico de una enzima como una llave a una cerradura".
Lugar
+
E activo S
E S
E
El modelo de llave- cerradura fue actualizado cuando se descubrió que las enzimas son flexibles
y sus sitios activos pueden cambiar (expandirse) para acomodarse a sus sustratos —modelo
de Koshland—. Este cambio de forma causado por la unión al sustrato se denomina ajuste
inducido 33 y se esquematiza en la figura.
Lugar
activo
+
E S
E S E
Conformación del
estado de transición
32 http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/funcion%20enzima.html
33 http://fai.unne.edu.ar/biologia/metabolismo/enzimas.htm
+
+
P 1
P 2
P 1
P 2
| GUÍA DIDÁCTICA | Capítulo 9 | POLÍMEROS
37