Ejemplar nº 14 - Museo Escolar de Pusol

La fábrica de sifones
El Setiet
C E N TR O D E C U LTU R A TR A D IC IO N A L
El agua con gas ha sido, desde antiguo, una bebida consumida en nuestra
dieta. En los últimos años hemos asistido a una modificación de los hábitos
alimenticios que ha hecho desaparecer determinados productos y marcas.
Éste ha sido el caso de las tradicionales gaseosas o de los conocidos sifones,
bebidas que hasta fechas recientes se consumían, incluso, sin mezcla alguna
de otros componentes.
A mediados de la década de los cincuenta existían en Elche dos fábricas
de gaseosas y sifones, la casa Fayos y Espumosos Soler, que abastecían tanto
el mercado local como el de poblaciones cercanas. Junto a estas empresas,
que podríamos considerar como las importantes del sector, existía, al menos,
un tercer establecimiento que, asimismo, elaboraba bebidas carbónicas: el local
del número 26 de la calle Puerta de Alicante.
Esta modesta fábrica pertenecía a Juan Martínez Sánchez, empresario relacionado,
a su vez, con la propiedad de los cines Gran Teatro, Central y Coliseo.
Los sifones y gaseosas que se preparaban en esta pequeña planta abastecían
las cantinas de las salas citadas, cuyo propietario –es de suponer– ahorraba
costos al obrar de esta forma. Es posible que hubiera otros establecimientos
similares a éste, pequeños centros de limitadas producción y clientela, si bien
– por ahora – no tenemos constancia de su existencia. Según consta en el
posterior contrato de compra-venta a raíz del cual se traspasó el negocio, esta
modesta fábrica contaba con una máquina “SIN RIVAL” con llenador de sifones
nº 129.- Llenador Corona con bomba nº 163.- Bombin dosificador de jarabe.-
Reductor de presión de 20 atmosferas.- Motor eléctrico para el funcionamiento
de la máquina “SIN RIVAL”[...].
Según información facilitada por José María Toral, antiguo operario del
establecimiento, en el que trabajó entre 1952 y 1955, la máquina era de segunda
mano, la habían comprado en Alicante y con ella preparaban sifones y
orange. Al parecer, los primeros se elaboraban a una presión de siete atmósferas
y las gaseosas a cinco. Los envases de sifón costaban diez pesetas y
los traían de Murcia.
En las fichas de clientes se registraban las fechas en las que se empezaba
el “tubo”, es decir, la bombona de gas – de color negro, alargada y estrecha,
de ahí la analogía – que se aplicaba a la máquina. El cambio del tubo se producía
entre los diez y los veinte días, oscilando según la demanda, y provenía,
también, de la capital de la provincia.