10 AUTOCUIDADO DE PACIENTES DIABETICOS DEL CLUB ...

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3 er nivel: Frutas Originalmente en la Pirámide tradicional este nivel constituye uno sólo con las verduras. Al dirigir este esquema alimentario a personas con diabetes se aconseja trabajarlo como nivel aparte por el tipo y la cantidad de hidratos de carbono que contienen las frutas, que son absorción rápida (principalmente fructosa). Sin embargo, debido a que contienen fibra y agua, tienen un índice glicémico no tan alto, lo que produce aumento moderado de la glicemia. No obstante se aconseja su uso en forma limitada ya que consumidas en gran cantidad este efecto protector podría perderse. Estos alimentos contribuyen a la dieta con fibra, carotenos, vitamina C, potasio, nutrientes. Tipos de alimentos: Frutas frescas, congeladas, desecadas. Porción Pera: 1 unidad mediana Plátano: 1 unidad pequeña Kiwis: 2 unidades pequeñas Manzana: 1 unidad mediana Uvas: <strong>10</strong> granos Guindas: 1 taza Naranja: 1 unidad pequeña Damasco: 3 unidades medianas Durazno: 1 unidad mediana Melón: 1 taza Frutillas: 1 taza Sandia: 1 taza Contenido nutricional por porción de consumo: Kcals. 65 / H de C 15g. / Lípidos 0g. / Proteínas 1g. 136
4 to nivel: Pescados, carnes, huevos Este nivel se propone aparte de los lácteos, porque no contiene prácticamente hidratos de carbono. Su uso en personas jóvenes con diabetes, en crecimiento y sin problemas renales puede ser más libre. Las carnes en lo posible deben ser pobres en grasas saturadas, por eso es recomendable consumir alimentos de origen marino, porque contienen ácidos grasos omega 3, los que tienen una acción beneficiosa en la salud cardiovascular. Diversos estudios sobre hábitos alimentarios en diversas poblaciones han demostrado asociaciones beneficiosas entre la mayor ingesta de pescado y alimentos marinos y el mejoramiento del riesgo cardiovascular. A la luz del conocimiento actual el efecto protector de los LAPUFA omega-3 en la salud cardiovascular especialmente atribuidos al ácido eicosapentanoico (EPA) pueden ser presentados a través de las siguientes acciones: Acciones antitrombóticas, antiinflamatorias, antiagregantes, disminución de los triglicéridos y colesterol. El consumo de pescado 2 veces por semana está asociado a una disminución en el riesgo de mortalidad por enfermedad coronaria. Tipos de alimentos: Pollo, pescado, carne, huevos y mariscos en general. Porción: Pollo: 1 presa pequeña Pescado: 1 trozo regular Carne: 1 trozo regular Huevos: 1 unidad Mariscos: 5 unidades Contenido nutricional por porción de consumo: Kcals. 65 / H de C 0g. / Lípidos 2g. / Proteínas 11g. 137
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