Guía: CÓMO ESTABLECER UN RESTAURANTE - Illinois ...

Declaración Financiera Pro Forma (Pro Forma Financial Statement)
Basado en la investigación de mercado y en algunas suposiciones, la declaración pro forma
ayuda a organizar, evaluar, y cuantificar los resultados, aunque no garantiza el éxito para un
restaurante. La declaración muestra los ingresos menos los gastos para un período específico.
La declaración tampoco muestra exactamente el ingreso neto (o pérdidas) del restaurante
porque es difícil calcular las variaciones como la depreciación, impuesto sobre la renta,
intereses, permisos sobre la zona y conexiones de servicio público. Aunque algunos banqueros
e inversionistas requieren un presupuesto de uno, tres o cinco años, un solo año es
generalmente suficiente para preparar la declaración pro forma de los ingresos.
Los porcentajes indicados en la declaración de ingresos se deberán comparar con aquellos del
nivel de la industria. El reporte de las Operaciones de Industria de los Restaurantes (Restaurant
Industry Operations Report 1994), Descripción Financiera de las Pequeñas Empresas y la
Introducción al Nivel de Declaración Financiera (Introduction to Financial Statement Ratios 1995)
son todas buenas guías. Información más especifica como el balance general, proporción y datos de
ingresos para restaurantes, están localizados en el Apéndice D de este manual.
Hoja de Trabajo del Restaurante (Restaurant Worksheet)
Estado de Ingresos Pro forma (Pro Forma Income Statement)
Periodo del Tiempo (Time Period) Fecha y año (Date and Year)
_________________________________________________ Dólares ____ Porcentaje
Venta de Alimentos
(Lista de horario y comidas p.ej. desayuno, ________ ________
almuerzo, o cena individual: alimentos
bebidas, comida para llevar)
Venta Total de Alimentos ________ ________
Presupuesto de Ventas ________ ________
(Lista de proveedores: alimentos, bebidas,
comida para llevar) ________ ________
Costo Total de Ventas ________ ________
Ingresos Brutos ________ ________
Gastos controlables
Nómina y Beneficios ________ ________
Gastos de Operación Directos ________ ________
Administrativo y General ________ ________
Servicios Públicos ________ ________
Reparación y Mantenimiento ________ ________
Publicidad y promoción ________ ________
Música y Diversión ________ ________
Total de Gastos controlados ________ ________
Ganancias Netas de Operación ________ ________
Gastos Fijos
Renta/Alquiler ________ ________
Seguros ________ ________
Gastos Totales Fijos ________ ________
Ingresos antes del Interés, Depreciación,
e Impuestos ________ ________
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