Guía: CÓMO ESTABLECER UN RESTAURANTE - Illinois ...

Tabla 2. Promedios para Negocios de Restaurantes —SIC No. 5812S
(Table 2. Ratios for Eating and Drinking Places—SIC No. 5812S)
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Promedios de Liquidación
Punto Medio
Promedio Actual 1.1
Proporción Rápida 0.5
Ventas por Cobrar 151.5
Días por Cobrar 2.4
Costo de Ventas / inventario 15.3
Días de Inventario 23.9
Costo de Ventas / pagadero 12.8
Días por Pagar 28.5
Ventas/Capital Circulante 134.4
Días de Capital Circulante 2.7
Cobertura de Promedios
Ganancias antes de pagar Interés e Impuestos 2.0
Flujo de Efectivo o Caja /Vencimiento de la Deuda a Largo Plazo 2.9
Proporción de Influencia
Activo Fijo / valor neto Tangible 3.4
Pasivo Total / valor neto Tangible 4.0
Proporciones Operativas
Porcentaje sobre las Ganancias antes de los Impuestos / valor neto Tangible 21.0
Porcentaje sobre las Ganancias antes de los Impuestos /Activo Total 4.1
Ventas / activo Fijo Neto 4.0
Ventas/Total de Activos 2.6
Reprinted from: Financial Profiles of the Small Business and Introduction to Financial Statement Ratios
(5th ed.). 1995. Folly Beach, SC: Halcyon Group, page 149.
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