Guía: CÓMO ESTABLECER UN RESTAURANTE - Illinois ...

Al analizar el local, varios factores deberán ser considerados:
1. El ambiente competitivo
El número de restaurantes que existen en el área
Nivel de actividad de los restaurantes (poco, regular o muy concurridos)
Factores positivos comunes entre los restaurantes con más clientela
Problemas aparentemente observados en los restaurantes con poca clientela
Forma en que un nuevo restaurante podría ser más competitivo
Posibilidades de progreso de desarrollo económico en el área, el cual podría
afectar el medio ambiente, por ejemplo: (zona comercial, puente de la vía pública,
etcétera)
2. Fuentes y características del potencial de clientela
¿Excede el potencial de clientela el número de asientos disponibles en los
restaurantes en el área?
¿Podría atraerse la clientela de otros restaurantes en el área?
¿Podría atraerse la clientela que esta por fuera del área?
3. El cálculo potencial de ventas para un determinado mercado basado en un
objetivo de ganancias del restaurante
4. La fórmula de ganancia neta: Ventas necesarias para generar determinada
ganancia
Formula
Ejemplo
Ventas = objetivo de la ganancia $50.000 = $850.000 en Ventas
Porcentaje de la ganancia neta .058
___________________
Fuente (Source): por sus siglas en inglés *NRA 1995
*National Restaurant Association
Nota: Para alcanzar $50,000.00 en ganancias, basado en una taza de utilidad de 5.8%, es necesario generar $850,000.00 en ventas.
Mientras que tal comparación del mercado puede proporcionar información de viabilidad para
un nuevo restaurante, es necesario obtener datos más detallados para que las decisiones económicas
del negocio sean seguras. Esta información está disponible a través de varias fuentes:
Primero, el servicio de mercadería Dunn & Bradstreet Inc por sus siglas en inglés D&B puede
proporcionar listas de restaurantes e información limitada sobre la producción y el volumen de
ventas en el área. Aunque esta información puede ser valiosa, no incluye todos los negocios
porque el récord esta basada en encuestas de crédito. Esta información está disponible a través de
la secretaría de la ciudad y podrá ser de utilidad para determinar los beneficios previstos.
En segundo lugar, la información útil relacionada con los recibos de impuestos de venta dentro de
una amplia categoría de “Clase de negocios” está disponible a través del Departamento de
Impuestos de Illinois (Illinois Department of Revenue). Estos datos se obtienen de los recibos de
impuestos sobre venta. Si el restaurante tiene además otra clase de mercancía para la venta,
entonces la ganancia de las ventas del restaurante pudiera verse mayor de lo que en realidad es.
En tercer lugar, DCEO tiene una red de Centro de Datos para Negocios e Industrias (Business
And Industry Data Center-siglas en inglés BIDCs) para ayudar a los inversionistas a encontrar la
información necesaria para comenzar un negocio. El BIDC y los Centros de Desarrollo Empresarial
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