Lenka21Mag 2014/03/21 - Lenka21

GASTRONOMÍA
ALCACHOFAS
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Alcachofas rellenas de carne
Beatriz Botero Ordoñez 13/04/2014
Para cuatro personas. Ingredientes:
8 alcachofas (dos por persona)
1 Kg de carne picada (ternera y cerdo, en la
misma proporción, mitad de cada)
2 huevos
Pan rallado y 2-3 dientes de ajo. Perejil al gusto.
El zumo de un limón, por si vemos que
ennegrecen las alcachofas al cortarlas.
Cebolla para hacer en rodajas. Aceite de oliva.
Queso parmesano rallado.
Preparación:
Picar los ajos y el perejil y se lo echamos a la
carne, que salaremos y luego añadimos el huevo
entero, para mezclar bien todo. Reservamos.
Quitarle las primeras hojas a las alcachofas y
cortar las puntas.
vamos metiéndola entre las hojas, cuanto más
carne picada nos quepa, más gustosas
quedarán.
Yo la carne picada que queda, la guardo para
hacer albóndigas.
Ponemos las albóndigas en un recipiente para
horno, con unas rodajas de cebollas en el fondo y
un chorro de aceite de oliva. Si se ve muy seco,
mejor ir echando un poco de caldo de vez en
cuando.
Dejamos al horno unos 30 minutos a 180 grados,
cuando falten unos minutos para la media hora,
ponemos el queso rallado y dejamos que gratine.
Y ya estará listo para comer. Es un segundo plato
fácil y sano.
Que aproveche.
Ponemos el horno a calentar.
Luego golpeamos sobre la mano, para que se
abran un poco las hojas que hemos dejado y
cortamos los rabos de las alcachofas.
Cogemos con los dedos un poco de carne y
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