Lenka21Mag 2014/03/21 - Lenka21

SALUD Y BIENESTAR
ALGARROBA
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Algarroba
Jazmin Sala 23/03/2014
El algarrobo no da frutos hasta los quince años,
pero puede vivir hasta los cien, por lo que cuando
veo los frutos por el suelo, siempre pienso en el
uso poco optimizado de este fruto, que, por su
alto contenido en sustancias azucaradas e
hidratos de carbono, debe considerarse un
alimento energizante y muy saludable.
Su nombre es Ceratonia Siliqua, y pertenece a las
leguminosas. Sus frutos se recolectan entre
Noviembre y Diciembre, es muy fácil de
reconocer por sus semillas en el interior de la
vaina y esa pulpa de sabor dulce y de color
amarillento.
Las vainas suelen usarse para alimentar al
ganado.
A partir de la molienda de los frutos de las vainas
y de sus semillas, se obtiene la harina de
algarroba. Ésta posee valiosas propiedades
nutritivas y terapéuticas. Se puede usar de
golosina, y puede usarse en repostería
sustituyendo al cacao.
calcio, hierro y potasio y sales minerales en su
composición.
• Es mínimo su aporte en grasas y las que
contiene son favorables para el organismo, ya
que son el acido graso oleico y linoléico,
sustancias que el cuerpo no puede fabricar.
• Contiene vitaminas A, B1, B2, C y D, taninos y
mucílago.
Du sabor dulce se produce gracias a su alto
contenido en sacarosa y, también, por la
participación de otras sustancias como, por
ejemplo, la maltosa y el almidón. Este último
está presente en pequeñas cantidades.
BENEFICIOS
Gracias a sus propiedades astringentes y
antidiarréicas, la harina de algarroba es
beneficiosa para combatir la diarrea, los vómitos
y en general, las gastritis, pues regula el tránsito
intestinal.
Es un aliado para pacientes diabéticos y celíacos.
VALOR NUTRICIONAL DE LA HARINA DE
ALGARROBA
• Aporta un 44% de azúcares (sacarosa, fructosa
y glucosa). También, se destaca la presencia de
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