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Fundación PROINPA (Bolivia)
La Fundación para la Promoción e Investigación de Productos Andinos,
PROINPA es una institución de ciencia y tecnología sin fines de lucro
que trabaja en torno a tres objetivos centrales en beneficio de los productores
del sector agropecuario y de la sociedad en su conjunto: Promover
la conservación y uso sostenible de los recursos genéticos; contribuir a
la soberanía y seguridad alimentaria; y contribuir a la competitividad de
rubros agropecuarios de prioridad nacional.
Las recetas facilitadas para este recetario surgen de la capacitación realizada
por parte de PROINPA y la Fundación McKnight sobre “diversificación
de usos de la quinua y cañahua a partir de hojuelas”, y de
la recuperación de formas tradicionales de preparación, junto con los
agricultores de las comunidades de Jalsuri, Contorno Letanías, Charahuayto,
Callisaya, Canaviri, Chojasivi, Quiripujo y Lacaya, Coromata
Media, Cachilaya, Titijoni, Santiago de Okola y Cariquina Grande.
Asociación Wiñay Warmi (Peru)
Wiñay Warmi, nombre en quechua que traducido al castellano significa
“mujer creciendo” o “crece mujer”, es la denominación que escogieron
15 mujeres puneñas que decidieron constituirse como asociación gastronómica
en base a quinua, en el año 2007.
Este grupo nació como fruto de un proceso de capacitación realizado a
través del Proyecto Potenciando la Economía de las Mujeres Rurales en
Puno, ejecutado por el Movimiento Manuela Ramos y financiado por la
Corporación Andina de Fomento (CAF) y la Cooperación Italiana. En
el proceso participaron un promedio de 60 mujeres, pero fueron 15 de
ellas las que finalmente decidieron emprender con un negocio en base a
este grano andino.
Las socias de Wiñay Warmi compartieron su saber y se dieron vida al recetario
titulado “El camino de la quinua”, publicado por el Movimiento
Manuela Ramos. Así Wiñay Warmi no solo logró generar ingresos para
su socias, sino que también las transformó en embajadoras para promocionar
este grano de oro.
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