30 años

Entrevista
los conocimientos, la experiencia y la
sensibilidad son la llave del éxito
Del comercio minorista a una red que da la vuelta al mundo: Yourlife ha hablado con Ulrich
ladurner, presidente de Dr. schär, acerca de los hitos de la empresa y de las visiones, iniciativas
e ideas que pretenden mejorar la calidad de vida de los afectados por la celiaquía en el futuro.
YL: Hace 30 años la celiaquía era relativamente
desconocida. ¿De dónde surgió
la idea de fabricar productos sin gluten?
Ulrich Ladurner: Bueno, habría que conocer
mi historial profesional. Yo había
estudiado para ser comerciante y heredé
el negocio de mi padre siendo aún
un empresario muy joven. Se trataba de
una droguería, especializada en productos
dietéticos y naturales. Yo quería hacer
crecer este negocio y transformarlo
en un establecimiento al por mayor, así
que me lancé a buscar productos y me
encontré con los alimentos sin gluten, lo
cual fue todo un hallazgo. Naturalmente,
en nuestro catálogo de ventas figuraban
también otros productos alimentarios saludables
y nutritivos. Pero el tema de los
productos sin gluten me fascinó desde el
principio. Si lo piensas a fondo y te pones
en el lugar de otros, eres capaz de saber
qué necesita el mercado. Está claro que
esto fue algo decisivo para lograr buenos
resultados.
YL: ¿Qué futuro viste en la producción de
alimentos sin gluten?
Ulrich Ladurner: Por aquel entonces, la
verdad es que no estaba muy claro cómo
se iba a desarrollar la celiaquía durante los
años siguientes. Partí de la base de que
sería un nicho de mercado. Sin embargo,
para mí lo decisivo no era lo grande que
fuese ese nicho, sino lo fuerte que fuese
la demanda y saber qué es lo que podía
hacer yo para satisfacerla. Ésa fue mi idea
básica, y a día de hoy lo sigue siendo. Naturalmente,
ahora las condiciones económicas
son muy diferentes.
YL: ¿Cómo calificarías el crecimiento y el
aumento de la demanda de tus productos?
Ulrich Ladurner: El crecimiento del mercado
se ha desarrollado paralelamente al
grado de conocimiento y concienciación
sobre la celiaquía. Si hablamos de los hitos
que ha ido alcanzando la empresa, éstos
no están directamente relacionados con el
crecimiento. El éxito tenía que ver con que
al principio importábamos productos de
Suiza y Alemania, y en una segunda fase,
intentamos crear nuestros propios productos,
fabricándolos nosotros mismos. A continuación
nos convertimos en mayoristas,
“el estilo de vida
de hoy es muy
distinto del que
teníamos hace
apenas 20 años.”
Ulrich ladurner
con Italia como nuestro mercado objetivo.
El siguiente paso tenía que ver con la producción,
que al principio era totalmente
artesanal. En el siguiente escalón se ini-
30 años Schär
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