30 años

Un personaje felicita
Hablamos de los últimos 30 años en el sector
del sin gluten con Matilde Torralba, presidenta de
la associació celiacs de catalunya: cuales son
las principales cosas que cambiaron y como ha
contribuido la empresa Dr. schär a mejorar la calidad
de vida de los celiacos; cuqles son los puntos que
quedan para solucionar en el futuro. a continuación
lo que nos cuenta Matilde Torralba…
Yourlife: En su opinión, ¿qué se ha hecho
en los últimos 30 años en el ámbito de
la celiaquía?
Matilde torralba: En treinta años hemos
conseguido grandes avances, en
el campo científico se ha avanzado en
la investigación médica y analítica, son
muchos los científicos que se han implicado
con la causa celíaca siguiendo la
estela del querido Dr. Méndez. También
las asociaciones han trabajado duro
para atender a las familias y hacer oir
su voz en todos los foros: administraciones
públicas, industria agroalimentaria y
sociedad civil en general.
Yourlife: ¿Cree usted, y en qué medida,
que la empresa Schär ha contribuido a
mejorar la calidad de vida de las personas
con intolerancia al gluten?
Matilde torralba: La empresa Dr. Schär
ha contribuido y ha sabido adaptarse
con eficacia a los nuevos avances científicos,
tanto aplicando las novedades en
sus productos, como incrementando sus
“Nunca olvidaré
aquella reunión en
Barcelona un 18 de
junio de 1988 en la
que se gestó la que
hoy es la aOecs.”
controles en laboratorio propio o incluso
en actividades de RSC. Nunca olvidaré
aquella reunión en Barcelona un 18 de
junio de 1988 en la que se gestó la que
hoy es la AOECS. En aquel momento ini-
ciamos nuestra andadura juntos,
de hecho las dos únicas marcas
presentes en aquella reunión fueron
Schär y Glutafin, ambas pertenecientes
a su grupo.
Yourlife: ¿Qué medidas son necesarias
según su parecer para poder
diagnosticar mejor y más rápido a
una persona celíaca, y cómo estima la
tasa de información en su país en comparación
con el nivel europeo?
Matilde torralba: Estamos trabajando
para que la celiaquía se detecte lo antes
posible, para ello dedicamos mucho
tiempo a transmitir al colectivo médico,
desde los médicos de familia a cualquier
especialidad, la importancia de un diagnóstico
precoz para evitar deterioros innecesarios
en la salud del paciente y
un considerable gasto económico para
la sanidad pública. Personalmente me
reúno periódicamente con el colectivo
médico con el objetivo de dar a conocer
las características de la enfermedad
y el trabajo de nuestra asociación.
También hemos realizado acciones de
difusión sobre la enfermedad, conjuntamente
con el Departamento de Sanidad
catalán, en los centros de atención
primaria, el primer lugar al que acude
un paciente.
Yourlife: En su propia casa las personas
celíacas se las arreglan bien con su intolerancia.
En su opinión, ¿qué se debe
hacer para mejorar el abastecimiento de
alimentos sin gluten fuera de casa, en
hoteles y restaurantes o cuando se va
de viaje?
Matilde torralba: Nuestra asociación
está trabajando mucho en el terreno
de la restauración, ya que considera-
Reportaje
mos que es un aspecto fundamental
para normalizar la vida de las personas
celíacas y sus familias. En este sentido
hemos publicado el primer Manual
de Restauración Sin Gluten, dirigido a
los profesionales de la restauración y
“...les auguro y
deseo una
continuación
de éxitos.”
Matilde Torralba
redactado conjuntamente con la Fundación
Alicia y la Agencia Catalana de
Seguridad Alimentaria. Esta herramienta,
la primera que existe en España, permitirá
a muchos restauradores conocer
las necesidades de un cliente celíaco y
ofrecer menús sin gluten con las máximas
garantías de seguridad.
Yourlife: Schär celebra hoy sus 30 años.
¿Qué le desea a la empresa para el futuro?
Matilde torralba: Creo que desearle
que mejore sería tentar al cielo pues
el listón está muy alto, pero creo que si
continúan así transmitiendo a la familia
de colaboradores los valores del trabajo
bien hecho les auguro y deseo una continuación
de éxitos.
30 años Schär
yourlife 9