30 años

Reportaje
Olfato para
el buen gusto, sin gluten
Dr. schär celebra el 30 aniversario de su nacimiento como empresa.
Hablamos de 30 años en los que la empresa del Tirol del sur se desarolló
hasta ser líder mundial en el mercado sin glúten.
Todo comenzó en un pequeño establecimiento
minorista dedicado a la droguería
y los productos dietéticos de Merano, en
el Tirol del Sur. Eran los padres de Ulrich
Ladurner quienes regentaban la “Drogerie
A. Ladurner”. Después de terminar sus estudios
y hacer prácticas de trabajo en Austria
y Alemania, su hijo entró en el negocio.
Su sensibilidad y tacto para el mundo empresarial
no tardaron en hacerse notar: con
tan solo 23 años, el joven gerente asumió
la dirección y en un corto espacio de tiempo
duplicó las cifras de ventas.
Ulrich Ladurner estaba interesado especialmente
en la alimentación. En primera
instancia, se limitó a vender artículos de
la gama de productos de alimentación sin
gluten que comercializaba un médico de
familia de Innsbruck, el Dr. Anton Schär.
Se había especializado ya desde 1922 en
la alimentación infantil saludable y desde
6 yourlife 30 años Schär
muy temprano incluyó productos sin gluten
en su surtido, como por ejemplo la crema
de arroz, recomendada para aliviar los problemas
intestinales.
“entonces los
celíacos realmente
no disponían de
ningún alimento
adecuado.”
Ulrich ladurner
En 1979 Ladurner absorbió y adoptó la
marca Dr. Schär. Como director de un
establecimiento comercial dedicado a la
droguería, mantenía siempre el diálogo
directo con los clientes y era consciente
La “crema de arroz”, un producto sin glúten del assortimento de Dr. Anton Schär
de que “entonces los celíacos realmente
no disponían de ningún alimento adecuado”.
A partir de aquel momento, la marca
“Schär” se especializó en ofrecer alimentos
sin gluten, y con esa orientación fue como
saltó de nuevo al mercado en 1981.
LA REVoLUcióN dE LA NUtRicióN
Hace 30 años, comparativamente, la tasa
de diagnósticos de celiaquía era muy reducida.
Poco a poco, el tema de las intolerancias
alimentarias empezó a cobrar
actualidad, mientras en paralelo crecía el
interés y la necesidad de desarrollar recetas
sin gluten.
De acuerdo con las estimaciones, una de
cada 100 personas está afectada por la
celiaquía. Hasta hoy, la única posibilidad
de tratar esta intolerancia es recurrir a la
alimentación sin gluten. Entonces la situación
era distinta: mientras los afecta-