Untitled - Instituto de Banca y Comercio

Introducción al Servicio de Alimentos y Bebidas/BARR 10003 Créditos“Bartending” – Pre-requisito: NingunoEste curso introductorio está estructurado en dos (2) partes: en la primera parte se le ofrece al estudiantela oportunidad de adquirir los conocimientos teóricos sobre el desarrollo histórico y las especialidades enla industria gastronómica. Se describe la estructura, normativas, organización, tipología, recursos(personal) y servicios en los establecimientos de bebidas. En la segunda parte del curso se discuten lossiguientes temas: definición ocupacional del “Bartender”, responsabilidades y tareas del puesto, éticaprofesional, preparación académica, Asociaciones Profesionales (certificaciones), oferta, demanda,requisitos del mercado (empleos), importancia de la imagen profesional y los beneficios de incursionar enuna carrera en la industria del servicio de alimentos y bebidas.Inglés Básico IINGL 11063 CréditosPre-requisito: NingunoEste curso ha sido diseñado para estudiantes que se desempeñarán en el mundo de los negocios y tienenpoca competencia en el uso del inglés. Se enfocan los conceptos gramaticales a través de la práctica oral.Incluye ejercicios de lectura, escritura y vocabulario. Las destrezas del lenguaje capacitarán a losestudiantes para competir efectivamente en la búsqueda de un empleo.Servicio al ClienteBARR 20003 CréditosPre-requisito: NingunoEste curso le provee al estudiante la oportunidad de conocer el Ciclo de Servicio y Atención al Clientecomo elemento de competitividad en la industria del servicio de alimentos y bebidas. Se estudian losconceptos y principios básicos de servicio, tipos de clientes, necesidades y expectativas del consumidor,estrategias exitosas sobre servicios de calidad e incremento de satisfacción, control y evaluación de losprocesos de atención del establecimiento hacia sus clientes. Además, se discuten las leyes, técnicas deasistencia y manejo de situaciones con clientes difíciles (conducta impropia) y en estado de embriaguez.Preparación y Servicio de BebidasBEBI 10003 CréditosPre-requisito: NingunoEste es el primer curso de una secuencia de dos (2) sobre la enseñanza de diversas recetas para lapreparación de bebidas. En esta primera parte se realizan presentaciones y simulaciones en el laboratoriosobre la selección de ingredientes, mixología, técnicas de presentación y servicio en bebidas noalcohólicas (café, leche, té, chocolate, batidas, agua, jugos, refrescos, etc.) y bebidas con alcohol (“hardliquors,” brandy, ginebra, vodka, whisky, etc.). Se discuten los costos de las bebidas, métodos de cobro,registro en caja, normas de seguridad, higiene, limpieza de equipos, envases y cristalería antes y despuésde un servicio.Introduccoón a al CocteleríaCOCK 10003 CréditosPre-requisito: NingunoEste es el primer curso de una secuencia de dos (2) sobre la enseñanza de diversas recetas y métodos depreparación de coctelería clásica y moderna. En esta primera parte se le dará énfasis a la coctelería a nivellocal. Se estudia la historia de la coctelería, tipos de cóctel, composición, bases de las mezclas,modificadores y aditivos especiales. Se realizan presentaciones y simulaciones en el laboratorio sobremétodos de preparación de cócteles, técnicas de decoración y servicio. Los cócteles más populares que seenseñarán son: Frozen, Corto, Largo, Tipo Martín y a la Roca. Se discuten los costos de las bebidas,métodos de cobro, registro en caja, normas de seguridad, higiene, limpieza de equipos, envases ycristalería antes y después de un servicio.BARR 1010Administración y Operación de la Barra3 Créditos- 157 -