Untitled - Instituto de Banca y Comercio

COCINA LOCAL E INTERNACIONALEste programa de estudio le brinda la oportunidad al estudiante de adquirir los conocimientos técnicos yprácticos que se requieren en los profesionales de la cocina. Se incluye, el aprendizaje de diversas recetasa nivel local e internacional para la preparación de salsas, pastas, sopas, cómo cocinar las carnes,pescados, mariscos y la confección de postres y dulces. Además se instruye al estudiante en elvocabulario básico culinario, destrezas de supervisión y la planificación de menús. El egresado de esteprograma podrá desempeñarse en posiciones como: Cocinero de Línea, Cocinero de Banquetes, Asistentede Cocina, Repostero u otras posiciones similares en la industria de la gastronomía.SESIÓN CÓDIGOS TÍTULOS CRÉDITOSI ORGA 1001 Historia/Organización de la Cocina 3NUTR 1002 Nutrición e Higiene 3INGL 1106 Inglés Básico I 3Total de Créditos 9II FACI 1001 Facilidades y Planificación de Menú 3DESA 1002 Desayunos / Buffet / Garde Manger 3COCI 1007 Repostería y Confitería (Lab) 3Total de Créditos 9III COST 1002 Control de Costos de Alimentos y Bebidas 3DESA 1009 Desarrollo de Destrezas / Vegetales 3Almidones / Salsas (Lab)COCI 1009 Cocina Puertorriqueña y Española 3Total de Créditos 9IV SERV 1001 Servicio de Restaurante (Lab) 3SERV 1002 Servicio de Cafetería (Lab) 3COCI 1002 Cocina Internacional (Lab) 3Total de Créditos 9V DEST 1001 Destrezas de Supervisión y Salubridad 3INVE 1002 Almacenaje y Control de Inventario 3CORT 1002 Cortes de Carnes y Pescado (Lab) 3Total de Créditos 9VI PRTR 1001 Orientación Ocupacional 2COCI 1028 Práctica Externa 7Total de Créditos 9TOTAL DE CRÉDITOS 54- 79 -